千切りしょうがで風味アップ【ジンジャーチキン】ワンパン10分

• 10分煮込む時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300ｇ程度)
• 椎茸
  ４枚
• ピーマン
  １個
• しょうが
  15ｇ
• にんにく
  １片
• 白ねぎの青い部分
  1/2本
• 塩
  小さじ1/4
• A
  水
  大さじ3
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は3cm角に切り、塩をまぶす。 椎茸は１枚を４等分に切り、ピーマンは薄い輪切りにする。 白ねぎの青い部分は斜め薄切りにする。 しょうがは太めの千切り、にんにくは半分に切って包丁の腹で軽くつぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。 しょうが、にんにくを端に寄せ、火を強めて鶏もも肉を加える。 肉に焼き色がつくまで３分程度炒める。

  
• 3

  椎茸を加えて炒め合わせ、A 水大さじ3、砂糖ひとつまみ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1を加える、 沸騰したら鍋のふたをして、弱火で８分煮る。

  
• 4

  ふたを開け、ピーマン、白ねぎの青い部分を加え、煮汁の量が減り、とろみがつくまで３分程炒め煮にする。 ごま油を回しかけて仕上げる。

  

ポイント

・工程2では、鶏肉の焼き始めはあまり動かさず、肉にしっかり焼きめをつけてください。 この段階では中まで火を通す必要はありませんが、全体の色が変わるまで炒めてください。 ・酒の代わりに紹興酒を使うとさらに風味が良くなります。

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