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レモンたっぷり爽やかヤムウンセン

15
野菜のおかずの
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2017.07.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID177650

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

暑い日に美味しい爽やかヤムウンセンです。ナンプラーはコクだし程度で、お醤油ベースなのでどなたにも食べやすくなっています。ナンプラーがお好きでしたら、全量をナンプラーに変えてどうぞ。
トウガラシ🌶を入れていないので、お子様でも大丈夫!もりもり食べれます。
作り置きにもぴったりなヤムウンセン♪
レモンの香りをたっぷり足して暑さを乗り切りましょう♪

野菜のおかず フライパン 梅雨 たれ 便利 にんにく きゅうり えび レモン 氷砂糖 出汁 ナンプラー ゆかり プチトマト 玉ねぎ 唐辛子 簡単 ごま油 保存 冷凍

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材料4人分
緑豆春雨 50g
海老 150g
紫玉ねぎ 1こ
きゅうり 2本
プチトマト 5〜6こ
レモンスライス 2枚
A
太白ごま油 大さじ1
A
にんにくのみじん切り 小さじ1ほど
B
レモンの絞り汁 1玉分
B
ナンプラー 小さじ1/2
B
醤油 大さじ2弱
レモン酢に漬けたレモン お好みで
冷凍レモン お好みの量
作り方
Point!
紫玉ねぎは水に晒さず空気で晒して、体にいい成分を効率的に取りましょう♪ レモンを冷凍しておくと、ちょっと使いに便利です。 レモン酢のレモンはお好みです。下準備欄に参考配合を記載しました。 冷凍レモンは下準備が簡単なので、ぜひ加えてください。丸ごと削って使うので、皮も実も一緒に取れていいですよ♪
  1. レモン酢は良く洗ったレモン2こを1センチの輪切りにして、好みの酢400mlと氷砂糖150〜200g(好みの甘さ)を保存瓶に入れて漬け込む。蓋をせずにレンジで600Wなら1分、500Wなら1分20秒レンジアップすると、翌日から使用できます。常温保存OK。

    冷凍レモンは、良く洗ったレモンをジッパー袋に入れて冷凍する。
  2. 海老は、殻をむき、背ワタを取って、レモンスライス2枚を入れたお湯でサッととボイルする。火を止め少し置いておくと、余熱で中まで火が入ります。
    ここで使用したレモンスライスは、この後タレに使うレモン1このヘタ部分をスライスして、臭み抜きに使いました。
  3. 緑豆春雨は熱湯にしばらく浸けて戻したら、ザルにあけて水洗いし、キッチンバサミで食べ良い長さにカットする。水気を良く絞って取っておく。

    紫玉ねぎは、薄切りにして空気に晒しておく。

    きゅうりはスライサーで小口にスライスして、分量外の塩を振りしばらく置いてから、塩揉みして水分を出し、水洗いした後良く絞る。

    プチトマトは1/4にカットする。
  4. 冷たいフライパンにA

    太白ごま油 大さじ1、にんにくのみじん切り 小さじ1ほど

    を入れて火を点け、焦げないようににんにくを炒めて香りも油に移す。
  5. B

    レモンの絞り汁 1玉分、ナンプラー 小さじ1/2、醤油 大さじ2弱

    を入れたボウルに、熱したにんにく油を加えて良く混ぜる。
  6. 4のボウルに紫玉ねぎ・きゅうり・プチトマト・
    海老・緑豆春雨を加えて和える。
  7. 冷凍レモンを、下ろし金で削ってたっぷり入れる。
    この状態で作り置きしておくと、便利です。
  8. 器に盛り、お好みでレモン酢に漬けたレモンをカットして散らす。味のアクセントになります。
    盛り付けた上からも、冷凍レモンを削りかけると、さらに香りが立って爽やかです。
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