作り置きに♪お弁当に♪ねっとり甘～い🤩カレーそぼろ肉じゃが
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/23
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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作り置きに♪ お弁当に♪ ご飯にのせて丼に♪ 小鉢に入れておつまみや副菜に♪ じゃがいもがねっとり甘くとろ～り うんま～🤩 このジャガイモやばいですよ🤓✨ しまった、ぜんぶ食っちまった💀💦 作り置き用に作ったのに...👩🏻💦 あしたのお弁当どうしようかしら...💦 パン注でいいわね🤭
材料2人分
- ひき肉150g(合挽き)
- じゃがいも3個(正味300g 男爵)
- 玉ねぎ大1/4玉(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- ピーマン1個
- A醬油・酒・みりん各大さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- Aこしょう5ふり
作り方
ポイント
✅ジャガイモはゆっくり蒸すと甘くねっとりになります(アミラーゼ酵素の原理) ✅ジャガイモに焦げ目を付けると旨味が増します(メイラード反応の原理) さいの目切りの一つの面にだけ焼き目をつけます。フライドポテト🍟の香りがたちこめ美味しさが一気に高まります🤩 ✅玉ねぎを飴色に炒めて旨味を引き出します(メイラード反応の原理) ✅玉ねぎやジャガイモを炒めるときの塩ひとつまみは大切(塩の脱水力で旨味が凝縮) ☆あま～い🥰
- 準
じゃがいも・にんじんはさいの目切り、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは色紙切り(角切り)にする。
- 1
【旨味を引き出すひと手間】 フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)をして飴色になるまで炒める。
- 2
ひき肉を加え、ほぐしながら油が透明になるまでしっかりと炒め、いったん取り出す。 ✅油が透明になると臭みがなくなります。
- 3
続けてサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、じゃがいも・にんじん・塩ふたつまみ(分量外)を加え、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。焼き目も多少付ける。 蓋をとってピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
- 4
炒めたひき肉とA 醬油・酒・みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1、こしょう5ふりを加え、汁気が無くなるまで煮詰め、鍋を振って馴染ませねっとりさせる。 (粗熱が取れたら作り置き保存) 冷蔵保存：4～5日 冷凍保存：2～3週間
- 5
【参考料理：カレーそぼろ丼】 器にご飯をよそい、カレーそぼろを盛り付け、卵黄をのせる。 うま🤭✨
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞