作り置きに♪お弁当に♪ねっとり甘～い🤩カレーそぼろ肉じゃが

材料2人分

• ひき肉
  150g(合挽き)
• じゃがいも
  3個(正味300g　男爵)
• 玉ねぎ
  大1/4玉(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• ピーマン
  1個
• A
  醬油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり

作り方

• 下準備
  じゃがいも・にんじんはさいの目切り、玉ねぎはみじん切り、ピーマンは色紙切り(角切り)にする。

  
• 1

  【旨味を引き出すひと手間】 フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)をして飴色になるまで炒める。

  
• 2

  ひき肉を加え、ほぐしながら油が透明になるまでしっかりと炒め、いったん取り出す。 ✅油が透明になると臭みがなくなります。

  
• 3

  続けてサラダ油(大さじ1・分量外)を弱めの中火で熱し、じゃがいも・にんじん・塩ふたつまみ(分量外)を加え、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。焼き目も多少付ける。 蓋をとってピーマンを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  炒めたひき肉とA 醬油・酒・みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1、こしょう5ふりを加え、汁気が無くなるまで煮詰め、鍋を振って馴染ませねっとりさせる。 (粗熱が取れたら作り置き保存) 冷蔵保存：4～5日 冷凍保存：2～3週間

  
• 5

  【参考料理：カレーそぼろ丼】 器にご飯をよそい、カレーそぼろを盛り付け、卵黄をのせる。 うま🤭✨

  

ポイント

✅ジャガイモはゆっくり蒸すと甘くねっとりになります(アミラーゼ酵素の原理) ✅ジャガイモに焦げ目を付けると旨味が増します(メイラード反応の原理) さいの目切りの一つの面にだけ焼き目をつけます。フライドポテト🍟の香りがたちこめ美味しさが一気に高まります🤩 ✅玉ねぎを飴色に炒めて旨味を引き出します(メイラード反応の原理) ✅玉ねぎやジャガイモを炒めるときの塩ひとつまみは大切(塩の脱水力で旨味が凝縮) ☆あま～い🥰

作ってみた！

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