しみしみ豚バラ大根とホクホクごぼうの🤩甘辛～い生姜煮🤤✨
投稿日2024/10/04
更新日2024/10/04
調理時間60分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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そろそろ大根やごぼうが美味しくなる季節になりましたね😋🍁 今日の料理は、生姜の甘辛いたれがたっぷり染みこんだ豚バラ大根とごぼうの煮物ですよ🤤✨ ☆味しみしみ大根はジューシー🤭♪ ☆ごぼうがホクホクだぞ👹✨ ☆豚肉とろとろですよアニキ💀💖 ☆やったね兄貴😺♪ 甘辛～い生姜のたれでじっくり煮詰めましたよ😘🍲 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- ごぼう1本(150g)
- 大根1/3本(正味350g)
- しょうが1片
- A水100ml
- Aめんつゆ大さじ3(4倍濃縮)
- A酒・みりん各大さじ2
- 鷹の爪お好みで
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
⭕肉と野菜を焼いて付けた焼き色は、素材から引き出した天然の旨味✨ ⭕煮物なので冷まして味を入れていきます❣ ⭕大根もごぼうも少し厚めの方が食感が美味しいです♪ ⭕めんつゆ3倍濃縮なら大さじ4 ⭕工程4で水が煮詰まり過ぎたら水を少し足してください。 ※少し時間がかかるのでゆっくりできるお休みの日に作ってみてくださいね❣
- 1
・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・ごぼうは洗って皮を軽くこそげ取り幅1㎝の斜め薄切りにする。 ・大根は幅2㎝の輪切りにし皮を厚めにむき十字に切る。 ・しょうがは皮をこそげ取り千切りにする。
- 2
フライパンを中火で熱し(油は引かずに)、豚バラ薄切り肉を焼き色を付けて両面しっかりと焼く。 ✅豚の臭みを飛ばして旨味を引き出します。
- 3
いったん豚肉を取り出し(豚の脂は残したままで)、ごぼうと大根を焼いて焼き色を付ける。 ✅塩ひとつまみ振って焼く。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。
- 4
豚肉、しょうが、A 水100ml、めんつゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2を加え、沸騰したら弱火にし蓋をして約30分蒸し煮にする。 ✅何回か混ぜなが大根が透き通るまで。
- 5
火を止めて蓋をしたまま30分以上冷ます。 ✅途中何回か鍋をふって混ぜます。 ✅冷ますと味が中まで染みていきます。 ※写真は2時間冷ましたもの(一晩寝かせてもOK)
- 6
蓋を取り(お好みで鷹の爪を加え)、汁気が少なくなるまで弱めの中火で煮詰め、最後にごま油を加える。
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
