しみしみ豚バラ大根とホクホクごぼうの🤩甘辛～い生姜煮🤤✨

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• ごぼう
  1本(150g)
• 大根
  1/3本(正味350g)
• しょうが
  1片
• A
  水
  100ml
• A
  めんつゆ
  大さじ3(4倍濃縮)
• A
  酒・みりん
  各大さじ2
• 鷹の爪
  お好みで
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ・豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・ごぼうは洗って皮を軽くこそげ取り幅1㎝の斜め薄切りにする。 ・大根は幅2㎝の輪切りにし皮を厚めにむき十字に切る。 ・しょうがは皮をこそげ取り千切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し(油は引かずに)、豚バラ薄切り肉を焼き色を付けて両面しっかりと焼く。 ✅豚の臭みを飛ばして旨味を引き出します。

  
• 3

  いったん豚肉を取り出し(豚の脂は残したままで)、ごぼうと大根を焼いて焼き色を付ける。 ✅塩ひとつまみ振って焼く。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。

  
• 4

  豚肉、しょうが、A 水100ml、めんつゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ2を加え、沸騰したら弱火にし蓋をして約30分蒸し煮にする。 ✅何回か混ぜながら大根が透き通るまで。

  
• 5

  火を止めて蓋をしたまま30分以上冷ます。 ✅途中何回か鍋をふって混ぜます。 ✅冷ますと味が中まで染みていきます。 ※写真は2時間冷ましたもの(一晩寝かせてもOK)

  
• 6

  蓋を取り(お好みで鷹の爪を加え)、汁気が少なくなるまで弱めの中火で煮詰め、最後にごま油を加える。

  

ポイント

⭕肉と野菜を焼いて付けた焼き色は、素材から引き出した天然の旨味✨ ⭕煮物なので冷まして味を入れていきます❣ ⭕大根もごぼうも少し厚めの方が食感が美味しいです♪ ⭕めんつゆ3倍濃縮なら大さじ4 ⭕工程4で水が煮詰まり過ぎたら水を少し足してください。 ※少し時間がかかるのでゆっくりできるお休みの日に作ってみてくださいね❣

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