【トマトと茄子のガーリックマリネ】

材料4人分

• 茄子
  2本
• トマト
  1個
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ3
• A
  オリーブ油・酢
  各大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  茄子は5mm幅の輪切り、トマトは1cmの角切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油をひいて弱火でにんにくを炒める。 香りが立ったら茄子を入れて中火にし、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  ボウルにトマトと工程2の茄子・にんにく、A オリーブ油・酢各大さじ1/2、塩小さじ1/3を入れる。 よく混ぜて冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

茄子は柔らかくなるまでじっくり焼いてください。 焼いている時に油を吸うので、足りない場合は大さじ1〜足してください。

作ってみた！

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