副菜
茄子のすりおろしトマトマリネ
投稿日2018/07/24
更新日2018/07/24
調理時間15分(作業時間のみ)
オリーブオイルでじっくり焼いた茄子を、すりおろしたトマトでマリネします。いつもの食材でつくるオシャレおつまみ。ワインに合います♪
材料3人分
- 茄子2本
- オリーブオイル大さじ1((焼き用))
- トマト1個
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁1/4個分
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- パセリのみじんぎり適量
作り方
ポイント
茄子の他に、他の野菜でも美味しいです。
- 1
茄子は7㎜幅に斜め切りする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、茄子をじっくり両面炒める。 (片面約5～6分ずつ。)
- 3
茄子を焼いている間に、トマトのへたを切り、ボールにすりおろす。 すりおろしたトマトとA オリーブオイル大さじ1、レモン汁1/4個分、塩小さじ1/2、こしょう少々を合わせて、マリネ液を作る。
- 4
③に②を入れる。 冷蔵庫でしっかり冷やす。 お皿に盛り、パセリのみじんぎりを添えてできあがり。
レシピID
322584
質問
作ってみた!
こんな「ワインに合うおつまみ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「パセリ」の基礎
「レモン」の基礎
「トマト」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。