塩こうじとめんつゆのフレンチピクルス

材料2人分

• きゅうり
  1本
• パプリカ(黄)
  1/4個(パプリカ(赤)でも可)
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• ラディッシュ
  2個
• パセリ
  適量
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  少々
• ディル
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  きゅうりは縦半分に切り、乱切りにする。パプリカ(黄)はヘタと種を除き乱切りにする。紫玉ねぎは4等分のくし形切りにし、ラディッシュ2等分、パセリはみじん切りにする。

• 1

  ボウルにA めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、液体塩こうじ大さじ1、白ワインビネガー大さじ1、レモン汁小さじ1、粒マスタード小さじ1/2、おろしにんにく少々を入れてよく混ぜ、漬けダレを作る。

• 2

  切った野菜をチャック付き保存袋やボウルに入れ、1の漬けダレを加えて軽く揉む。

• 3

  冷蔵庫で30分～1時間漬ける。 (ときどき上下を返すと味がなじみます)

• 4

  漬けた野菜を器に盛り、ディルを散らし、オリーブオイルを回しかける。

ポイント

・めんつゆ×液体塩こうじで、出汁のうま味＋まろやかな塩味！ ・白ワインビネガー＆粒マスタードで酸味をプラス → フレンチの風味に ・ディル＆オリーブオイルで仕上げると、爽やかでおしゃれな味わいに！

作ってみた！

質問