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いつも作っているマドレーヌ。今回は練乳で作りました。もう何度作ったか数えきれません。練乳でしたり、はちみつで作ったり、その日の気分で作ります。クリスマスやバレンタインに渡すプレゼントにも良いと思います。
一晩寝かして焼いたものはしっとり、すぐに焼いたものはさっくりです。オーブンによって焼き時間が変わります。いいにおいがして、表面がこんがりしてきたら焼けたかな。竹串を刺してどろっとした生地が付いて付いてこなければ出来上がりです。
型に室温で柔らかくした分量外のバター(型用)を塗り、冷蔵庫で使う直前まで冷やしておく。A 薄力粉50g、ベーキングパウダー1gは合わせて2回ふるっておく。
D 無塩バター50gを湯せんで溶かしておく。
B バニラビーンズ3センチは縦に切れ目を入れて中の種をしごいて出す。バニラの種とC 全卵(Lサイズ)1個、グラニュー糖(砂糖)50g、練乳15gを泡だて器でよく混ぜる。ふるっておいた薄力粉を入れて泡だて器で混ぜる。溶かしたバターを入れて混ぜる。※できたら生地を、冷蔵庫でラップして、一晩寝かせる。その方が生地がまとまってしっとり。
直前まで冷蔵庫で冷やしておいた型に分量外の強力粉(型用)を茶こしでふって、余分な粉は払って、生地を7分目まで入れる。
170度に予熱したオーブンで焼く。17~20分焼く。竹串を刺してどろっとした生地が付いてこなければOK。
焼けたらすぐに型からはずし、ケーキクーラーで冷ます。冷めたら乾燥しないようにラップに包むか、密封出来る容器に入れておく。
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2021/03/07 06:33
2017/10/28 07:33
田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。