かぼちゃと人参の冷製スープ*

25

2018.06.24

分類汁物

調理時間: 25分(冷やす時間は除く。)

ID 310193

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

暑い時期にもビタミン豊富なスープ。ダイエット中の方にも大満足なスープです。
【STAUB Wa-NABE】を使用し、野菜の甘みを引き出しました。
お子様や高齢者の方にも喜んでいただけるスープです。
最後にまわしかけた『えごま油』=生活習慣病の予防,免疫力の強化,美容,アンチエイジングに効果あり。えごま油は加熱に弱いので冷たいスープにかけました。温かいまま召し上がられる時はオリーブオイルでも。

    材料4人分
    かぼちゃ(正味) 1/4個
    玉ねぎ 1個(200g)
    人参 1本
    A
    オリーブオイル 小さじ1
    B
    300cc
    B
    マギーブイヨン 1個
    B
    ローリエ 1枚
    C
    牛乳 200cc
    作り方
    Point!
    ストウブのお鍋で調理するから素材の甘みがすごく出ます。普通のお鍋で調理する時は水を100cc増やして煮込んで下さい。
    ※塩こしょうは最後にお好みで入れて下さい。薄味に何も入れず、ブイヨンの塩味だけでも美味しいです。
    1. 今回の材料
    2. かぼちゃは洗って皮を剝き、薄く切る。玉ねぎ、人参も同じように切っておく。A

      オリーブオイル 小さじ1

      を入れて軽く炒めます。
    3. ①にB

      水 300cc、マギーブイヨン 1個、ローリエ 1枚

      を入れて柔らかくなるまで煮込みます。約10分経ったら余熱調理してもよい。
    4. ローリエは取り除きます。
    5. 冷めたらミキサーに入れてスイッチオン。C

      牛乳 200cc

      を入れて火にかけ沸騰直前に火を止める。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
    6. 器に入れて、今回はピンクペッパーと、えごま油をまわしかけました。
    6 53
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