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かぼちゃと人参の冷製スープ*

汁物

かぼちゃと人参の冷製スープ*
  • 投稿日2018/06/24

  • 調理時間25(冷やす時間は除く。)

暑い時期にもビタミン豊富なスープ。ダイエット中の方にも大満足なスープです。 【STAUB Wa-NABE】を使用し、野菜の甘みを引き出しました。 お子様や高齢者の方にも喜んでいただけるスープです。 最後にまわしかけた『えごま油』=生活習慣病の予防,免疫力の強化,美容,アンチエイジングに効果あり。えごま油は加熱に弱いので冷たいスープにかけました。温かいまま召し上がられる時はオリーブオイルでも。

材料4人分

  • かぼちゃ(正味)
    1/4個
  • 玉ねぎ
    1個(200g)
  • 人参
    1本
  • A
    オリーブオイル
    小さじ1
  • B
    300cc
  • B
    マギーブイヨン
    1個
  • B
    ローリエ
    1枚
  • C
    牛乳
    200cc

作り方

ポイント

ストウブのお鍋で調理するから素材の甘みがすごく出ます。普通のお鍋で調理する時は水を100cc増やして煮込んで下さい。 ※塩こしょうは最後にお好みで入れて下さい。薄味に何も入れず、ブイヨンの塩味だけでも美味しいです。

  • 今回の材料

    工程写真
  • 1

    かぼちゃは洗って皮を剝き、薄く切る。玉ねぎ、人参も同じように切っておく。A オリーブオイル小さじ1を入れて軽く炒めます。

    工程写真
  • 2

    ①にB 水300cc、マギーブイヨン1個、ローリエ1枚を入れて柔らかくなるまで煮込みます。約10分経ったら余熱調理してもよい。

    工程写真
  • 3

    ローリエは取り除きます。

    工程写真
  • 4

    冷めたらミキサーに入れてスイッチオン。C 牛乳200ccを入れて火にかけ沸騰直前に火を止める。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 5

    器に入れて、今回はピンクペッパーと、えごま油をまわしかけました。

    工程写真
レシピID

310193

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田村 りか
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田村 りか

こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。2人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った14年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

「料理家」という働き方 Artist History