主菜
コクがしっかり♪鶏むね肉と夏野菜のピリ辛ケチャップ炒め
投稿日2022/07/28
更新日2022/07/28
調理時間20分
夏になると夏が旬のお野菜がぐっとお安く買えるようになりますね。 今回はかなりたっぷりとお野菜を使っていますがそんなにお財布が痛まない、家計には嬉しい一品となります。
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- 茄子3本(400g)
- ピーマン5個(150g)
- 片栗粉大さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ3
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A豆板醬小さじ1
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は揚げすぎると固くなるので両面合わせて3分揚げたら取り出しましょう。 茄子は皮が硬いので5分揚げて皮まで柔らかくします。 ピーマンはすぐに火が通るので1分で色が鮮やかになる程度で大丈夫。 鶏むね肉に片栗粉をつけているのでタレを入れて炒めていると、全体にとろみがついてよく絡んでくれます。
- 1
茄子はヘタを取って乱切りにして水に漬けておき、ピーマンは種を取って3㎝角に切っておく。
- 2
鶏むね肉は1㎝幅のそぎ切りにして片栗粉をまぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を1㎝入れて180度に熱したら、鶏むね肉を片面1分半ずつ揚げる。
- 4
同様に180度の油で茄子を5分、ピーマンを1分それぞれ揚げたら取り出して、油を切っておく。
- 5
別のフライパンを中火にかけ、揚げた材料を入れてA トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ1、みりん大さじ1、豆板醬小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒める。
- 6
とろみがついて全体に絡んだらお皿に盛る。
レシピID
440686
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