【しっとりむぎゅっ】フライパンで作る冷やし人参クッキー

材料（直径約4㎝のクッキー5つ分）

• A
  人参ペースト（後述）
  小さじ2
• A
  ピーナッツバター
  小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
• A
  アガベシロップ
  小さじ2
• B
  ロールドオーツ
  大さじ4
• B
  ココナッツフラワー
  大さじ1
• B
  シナモン
  小さじ1/2
• B
  白すりごま
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  レーズン
  10粒ぐらい
• C
  ひまわりシード
  小さじ1

作り方

• 下準備
  人参を蒸して串が通るまで柔らかくし、すりおろしてペースト状にしておく。（＝人参ペースト）

  
• 1

  A 人参ペースト（後述）小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、アガベシロップ小さじ2を混ぜる。

  
• 2

  B ロールドオーツ大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、シナモン小さじ1/2、白すりごま小さじ1/2、塩ひとつまみを別なボウルで混ぜておく。

  
• 3

  1と2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  C レーズン10粒ぐらい、ひまわりシード小さじ1を加えて混ぜ全体になじませる。

  
• 5

  全体を5等分にして、ぎゅっと押し固めるようにしながら丸形にし、シートを敷いたフライパンに並べる。

  
• 6

  強めの弱火で蓋をせずに8分焼き、焼けたら粗熱をとってから、冷凍する。

  

ポイント

ひまわりシードはナッツなどでもOKですが、粒が大きいと丸めにくくなるので、細かく砕いて使うと◎ 生地はかなりぎゅっと押し固めると固まりますが、まとまりが悪ければ人参ペーストを小さじ1ずつ足して、調節してみてください☺

作ってみた！

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