野菜の牛肉巻き　

ゴボウは、洗い、包丁で皮の表面をこそげ落とし、半分の長さに切り、縦に４等分し、さっと、水にさらす。ニンジンは、皮をむき、縦に１ｃｍの厚さに切り、いんげんと同じ位の太さに切る。フライパンにお湯を沸かし、ゴボウ、にんじんを３分ゆで、さやいんげんを加え、３０秒にて、ザルにあげておく。

牛肉をまな板に広げ、①をのせ、巻いていく。いんげんは、２本、にんじん、ゴボウは、１本づつ。

フライパンに、Ⓐを入れ、プツプツしてきたら、②を並べ、フタをして、ひと煮する。途中、箸でコロコロして全体に火を通す。

食べやすい長さに切り、器に盛り、つけあわせ野菜を添える。