食物繊維たっぷり♪あとひく美味しさ♡ごぼうの甘辛揚げ

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、6〜7センチに切ります。2、3ミリの短冊切りにして、水にさらしてアクを抜く。アクがが抜けたら、ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。

水気を拭き取れたごぼうをビニール袋に入れ、片栗粉大さじ2〜3を全体にまぶします。(写真ではボールでやっています。)

揚げ油を中火で熱し、160度から170度の中温…木の箸を油に入れて細かい泡が出てくる程度。油が温まったら全体量の3分の1位を油に入れ、くっつきやすいので、重ならないようにします。

2、3回に分けて揚げ、全部が上げ終わったら、再度油に戻し、2度揚げをする。

別のフライパンにA しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、水大さじ１の合わせタレを温め、ごぼうの2度揚げ後、すぐにタレに合わせる。

全体を大きく混ぜあわせながら、弱火から中火の間で、とろみが出るまでタレをこぼうに吸わせます。

器に盛り、炒りごまをかけ、お好みで一味唐辛子を振ってお召し上がりください。