豚ひき肉とえのきのネギ塩ハンバーグ

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  250ｇ
• えのきたけ
  大1袋(200ｇ)
• 玉ねぎ
  大1／4個
• A
  卵
  1個
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩･こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 長ネギのみじん切り
  ２／3本分
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ２
• B
  水
  8０㏄
• B
  にんにくすりおろし
  チューブ2cm
• B
  こしょう
  少々
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• かいわれ大根
  お好みで適量
• 粗挽き黒こしょう
  お好みで適量
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ２

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにします。えのきたけは、大きめのボールを用紙して上の方(カサの方)からキッチンハサミで1cmの長さに切ります。

  
• 2

  工程❶にA 豚ひき肉250ｇ、卵1個、小麦粉大さじ2、酒大さじ2、塩･こしょう少々を入れてよく混ぜます。 12等分に分けて丸めます。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱して、工程❷を並べます。両面に焼き色を付けて、弱火にして蓋をして10分蒸し焼きにします。焼き上がったら器に移して並べます。

  
• 4

  フライパンの油汚れをペーパータオルなどで拭き取って、ごま油(大さじ1)と長ネギのみじん切りを入れて炒め、ネギがしんなりしてきたら、B 顆粒鶏ガラスープの素小さじ２、水8０㏄、にんにくすりおろしチューブ2cm、こしょう少々、みりん大さじ1、酒大さじ2をの調味料を入れて混ぜ合わせます。煮立ってきたら火を止めて、C 片栗粉小さじ1、水小さじ２を入れて、弱火で火を付けてとろみを付けます。

  
• 5

  工程❹を器に盛り付けしたハンバーグにかけて出来上がりです。お好みでかいわれ大根をちらして、粗挽き黒こしょうをふってください。

  

ポイント

✤焼き上がりのサインは指でハンバーグの中心を押すと弾力がある、又は竹串などでハンバーグの中心を指してみると透き通った汁が出てきたら焼き上がりです。

作ってみた！

質問