旨味たっぷり【ピーマンとじゃがいもときのこのオイスター炒め】

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  小1個(100g程度)
• ピーマン
  2個(70g程度)
• しめじ
  50g
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各3cm
• ごま油
  大さじ1/2
• (あれば)糸唐辛子
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き長さ4cm程度の細切りにして水にさらす。ピーマンも同様に細切りにする。しめじは石づきを取りほぐしておく。

  
• 2

  A オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、にんにくチューブ、生姜チューブ各3cmを合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、水気を切ったじゃがいもを加えて、やや透き通ってくるまで炒める。

  
• 4

  ピーマン、しめじを加えてしんなりするまで2分程炒めたら、やや火を弱め、合わせておいた②の調味料を加えて炒め合わせる。 お皿に盛り、(あれば)糸唐辛子をトッピングする。

  

ポイント

調味料を加える際は、火が強いと全体に行き渡らないうちに蒸発してしまうので、やや火を弱めて加え、全体に絡めてから最後に中火で汁気を飛ばすのがおすすめです。

作ってみた！

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