うま味たっぷり洋風アレンジ『大根ステーキ』

材料2人分

• 大根
  500g
• トマト
  1個(120g)
• にんにく
  1片
• パセリ
  適量
• ミックスチーズ
  40g
• アンチョビ
  2切れ
• 米
  大さじ1
• バター
  15g
• 塩
  1つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は3cm幅の輪切りにし、皮をむく。片面に深さ5mmの切り込みを十字に入れる。

  
• 2

  鍋に大根と浸かる量の水を入れ中火にかけ、生米を加える。沸騰してきたら弱火で柔らかくなるまで煮る。串を刺してスッと刺さればOK。ザルにあけ流水で洗い、ペーパーで水分をふきとる。

  
• 3

  トマトは洗い、５mm角に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、パチパチと焼け始めたら弱火にし、じっくりと焼き目をつける。

  
• 5

  焼き目がついたらフライパンを少し傾け、空いたスペースでソースをつくる。バター、にんにく、アンチョビを加え、アンチョビを潰すように炒め、にんにくから香りを出す。トマトを加え、塩をする。

  
• 6

  ソースをスプーンですくい、大根に絡ませる。ひっくり返し、反対側にもソースをかける。

  
• 7

  ある程度ソースが絡んだら、トマトの半量を大根の上にのせ、ミックスチーズをのせる。さらに残っている半量のトマトをチーズの上にのせ、蓋をしてチーズを溶かす。

  
• 8

  皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかけパセリを散らす。

  

ポイント

工程2）米と煮ることで臭みを取る効果があります。時間がない場合は、電子レンジで柔らかくしてもOK。 工程3）ミニトマトやダイス状のトマト缶で代用できます。にんにくはフレッシュがおすすめ！ 工程5）アンチョビはよく炒めることで臭みが飛びます。

作ってみた！

質問