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【定番】ご飯のお供・お弁当・おにぎりに「しっとり鮭フレーク」

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2019.06.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID376721

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

お魚料理は敬遠されても鮭フレークだと消費率アップのお家も多いですよね。通年スーパーに並ぶ甘塩鮭を使ってレンジで作るしっとり鮭フレークは「こんなに簡単だったの?」と教えるたびに驚かれるリピ率200%のレシピです。
超しっとり派さんは脂身のある甘塩鮭で。しっとりとさっぱりの中間派さんは、秋鮭や鱒でもおすすめです。

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材料
鮭切り身(甘塩) 380〜400g
A
白だし 小さじ1.5
A
本みりん 大さじ1
A
清酒 小さじ1
白ごま 適量
作り方
Point!
■甘塩鮭を使用しています。 ■まとめて作って冷凍保存も可能です。
  1. 鮭切り身(甘塩)を耐熱皿に入れてラップをして600wのレンジで3分加熱します。
  2. (1)が温かいうちに皮と骨を取り除き粗めに解し、A

    白だし 小さじ1.5、本みりん 大さじ1、清酒 小さじ1

    を合わせてラップをして600wのレンジで2分加熱します。

    ■温かいうちに作業することであっという間に解れます。
  3. お好みの荒さに解し、ラップをせずに600wのレンジで1分・天地をスプーンなどで返して1分温め白ごまを混ぜてできあがりです。

    冷蔵庫で5日程度で食べきるようにしています。
    冷凍保存は小分けにして1ヶ月可能です。

    ■この工程で味を染み込ませる役割と余分な水分を飛ばします。
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