【定番】ご飯のお供・お弁当・おにぎりに「しっとり鮭フレーク」

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2019.06.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID 376721

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

お魚料理は敬遠されても鮭フレークだと消費率アップのお家も多いですよね。通年スーパーに並ぶ甘塩鮭を使ってレンジで作るしっとり鮭フレークは「こんなに簡単だったの?」と教えるたびに驚かれるリピ率200%のレシピです。
超しっとり派さんは脂身のある甘塩鮭で。しっとりとさっぱりの中間派さんは、秋鮭や鱒でもおすすめです。

    材料
    鮭切り身(甘塩) 380〜400g
    A
    白だし 小さじ1.5
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    清酒 小さじ1
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    ■甘塩鮭を使用しています。
    ■まとめて作って冷凍保存も可能です。
    1. 鮭切り身(甘塩)を耐熱皿に入れてラップをして600wのレンジで3分加熱します。
    2. (1)が温かいうちに皮と骨を取り除き粗めに解し、A

      白だし 小さじ1.5、本みりん 大さじ1、清酒 小さじ1

      を合わせてラップをして600wのレンジで2分加熱します。

      ■温かいうちに作業することであっという間に解れます。
    3. お好みの荒さに解し、ラップをせずに600wのレンジで1分・天地をスプーンなどで返して1分温め白ごまを混ぜてできあがりです。

      冷蔵庫で5日程度で食べきるようにしています。
      冷凍保存は小分けにして1ヶ月可能です。

      ■この工程で味を染み込ませる役割と余分な水分を飛ばします。
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