【定番】ご飯のお供・お弁当・おにぎりに「しっとり鮭フレーク」

• 10分

材料

• 鮭切り身（甘塩）
  380〜400g
• A
  白だし
  小さじ1.5
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  清酒
  小さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  鮭切り身（甘塩）を耐熱皿に入れてラップをして600wのレンジで3分加熱します。

  
• 2

  （１）が温かいうちに皮と骨を取り除き粗めに解し、A 白だし小さじ1.5、本みりん大さじ1、清酒小さじ1を合わせてラップをして600wのレンジで2分加熱します。 ■温かいうちに作業することであっという間に解れます。

  
• 3

  お好みの荒さに解し、ラップをせずに600wのレンジで1分・天地をスプーンなどで返して1分温め白ごまを混ぜてできあがりです。 冷蔵庫で5日程度で食べきるようにしています。 冷凍保存は小分けにして1ヶ月可能です。 ■この工程で味を染み込ませる役割と余分な水分を飛ばします。

  

ポイント

■甘塩鮭を使用しています。 ■まとめて作って冷凍保存も可能です。

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