【簡単・好バランス】豚バラと大豆のみぞれ煮

30分
10 60

2019.11.22

分類主菜

調理時間： 30分

ID 382832

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る！Mom's Recipe】

男子ウケや子供に人気の角煮や豚バラ大根。作るにはちょっぴり荷が重かったり、大根が残りがちになったりも意外に多いかも？大根おろしを使うことで、煮汁のおいしさがお肉に絡んで余ること知らずのみぞれ煮は、煮ている間にお味噌汁や副菜ができますよ♪豆好きの我が家では大豆たっぷり。大豆を除いて仕上げて純粋に豚の角煮風な濃い〜仕上がりもおすすめです。お好みで仕上げてみてください♪

    材料

    6人分
    豚バラブロック肉 800g
    大根すりおろし 1/2本
    大豆（水煮もしくは蒸し大豆） 300g(お好みで増減してください。)
    A
    		 長ネギ（青い部分） 2本
    A
    		 生姜の皮 2枚
    A
    		 水 800ml
    B
    		 醤油 75ml
    B
    		 酒 75ml
    B
    		 本みりん 75ml
    B
    		 酢 大さじ1
    B
    		 砂糖 大さじ5

    作り方

    ポイント

    ■下ゆでをすることで臭みや余分な油を取り除きます。
    ■大根おろしの水分も調味料として一緒に使います。
    ■すりおろした生姜小さじ2を入れるのもおすすめです。
    ■残ったお肉は刻んでご飯と炊き込んで紅生姜を添えても♪
    1. ■豚バラブロック肉は、7cm厚さに切ります。
      ■大豆（水煮もしくは蒸し大豆）は、さっと洗い、水気を切ります。
      ■大根は厚めに皮をむいてすりおろします。（すりおろした水分も使用します。）
    2. A

      長ネギ（青い部分） 2本、生姜の皮 2枚、水 800ml

      を鍋に入れ、下準備した豚バラ肉を入れて中火にかけ沸騰後5分茹でておきます。
    3. 厚手の鍋または深めのフライパンに、１と大豆（水煮もしくは蒸し大豆）・大根すりおろし・B

      醤油 75ml、酒 75ml、本みりん 75ml、酢 大さじ1、砂糖 大さじ5

      を入れ中火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で20分煮ます。
    4. 器に盛ってできあがりです。
    10 60

    コメント・感想 Comment

    yukie さん
    2020.06.01 10:45

    豚バラブロックが広告の品だったので、これはと思いチャレンジしてみました。角煮とは別物で新鮮なお味に母も気に入ってくれたようです。大根おろしがいい仕事しているのですね。初めて蒸し大豆を使用してみたのですがとても柔らかくてこれまた新鮮な体験でした。美味しかったです。

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2020.06.02 16:54:58

    yukieさん、作っていただきありがとうございます✨年代問わず味わえるものが好きなので、お母様にも喜んでいただけどのお声うれしいです♡大豆と大根おろしたっぷりだとなんとなく罪悪感からも解放されるたりさっぱり臭みなく仕上がるのも大根おろしならではと思います♪

    Saito Rie さん
    2020.04.14 13:29

    大根おろしであっさりしますね。大豆はもて余しがちですがこれなら家族も完食してくれました。角煮は教えていただいたレシピをいつか試してみたいです。ありがとうございました😊

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2020.04.14 23:27:12

    わ〜♡おいしそうに作っていただきありがとうございます♪♪♪

    Saito Rie さん
    2020.04.11 09:03

    質問です。カレーなどは一晩寝かせる派なのですが、こちらにも応用出来ますか？

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2020.04.11 09:21:57

    Saito Rieさん。こんにちは♪ご質問ありがとうございます。私もじっくりが大好きです。忙しい時ようにすぐできるようにと簡単なレシピですが、寝かせるとよりおいしくなります☆

    Saito Rie
    Saito Rie さん
    2020.04.11 11:31:54

    ありがとうございます！早速作ります★

    Saito Rie
    Saito Rie さん
    2020.04.11 13:00:29

    追加質問です。煮込み時間延長すればお肉トロトロになりますか？ 茹で汁はスープなどに使えますか？臭うでしょうか、、

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2020.04.13 12:03:25

    Saito Rieさん、こんにちは。ゆで汁を使う場合は、初めに豚肉を下茹でして臭みを少なくした方がいいかもしれません。こちらもご紹介しています→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/374055

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