【我が家の定番】冷やしても美味！なすとホタテのぽん酢つゆ浸し

材料3人分

• ホタテ（貝柱）
  6個
• なす
  2本(※小さめの時は3本)
• 片栗粉
  適量
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• A
  ぽん酢
  大さじ1
• A
  水
  240ml
• A
  すりおろし生姜
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ■なすは、1.5cm厚さの輪切りにします。

• 1

  バットまたは深さのある器にA めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、ぽん酢大さじ1、水240ml、すりおろし生姜小さじ2、ごま油小さじ1を入れ、コンロの横に準備します。

  
• 2

  フライパンの底が隠れる程度の分量外の油を中火で熱し、ホタテ（貝柱）の水気をキッチンペーパーで抑え片栗粉をまぶし並べ入れ、両面を揚げ焼きにします。 ■貝柱の大きさによって時間は前後しますが、箸で触れて表面がカリッとなるのを目安にしてください。（1分半〜2分程度）

  
• 3

  2をフライパンから取り出してすぐに、1に漬けます。

  
• 4

  フライパンに残った油で、なすを返しながら火が通るまで焼きます。

  
• 5

  ホタテと同様に、フライパンから取り出しながら漬けていき、ずべての具を一度裏返し浸します。

  
• 6

  ラップを落として（密着させて）常温になるまで置いて器に盛り出来上がりです。 このままじっくりと漬け込んで翌日もおいしく召し上がれます。

  

ポイント

■帆立を鶏むね肉やささみに代えてもおすすめです。 ■白身魚を使用する時には、下処理をしっかりとして酒と塩で臭みぬきをしてから使用します。

作ってみた！

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