鶏むね肉ぷるぷるやわらか！なすと鶏むね肉のうま塩炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• なす
  中2本(200g)
• ごま油
  大さじ2
• めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ3
• 青ねぎ(小口切り)
  2本(20g)

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、乱切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉はそぎ切りにしてボウルに入れ、液体塩こうじを入れて混ぜる。冷蔵庫で20分おく。

  
• 3

  2の鶏肉に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、なす、鶏肉を入れて3分焼く。

  
• 5

  裏返して3分焼き、全体に火が通ったらめんつゆ(2倍濃縮)を入れ、1～2分煮からめる。

  
• 6

  皿に盛り、青ねぎ(小口切り)をのせる。

  

ポイント

液体塩こうじが液体だからこそ、浸透しやすく酵素の力で鶏むね肉が柔らかくなります。鶏むね肉がほぐれるようにやわらかくなるので、ぜひお試しください。めんつゆは3倍濃縮を使う場合は、大さじ2にしてください。

作ってみた！

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