主菜
鶏むね肉ぷるぷるやわらか！なすと鶏むね肉のうま塩炒め
投稿日2024/05/10
更新日2024/05/10
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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味付け2つ！液体塩こうじとめんつゆだけでバッチリ味が決まります。鶏むね肉は液体塩こうじに20分漬けると酵素の力でほぐれるようにやわらかくなり、ぷるぷるジューシーでおいしくいただけます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 液体塩こうじ大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- なす中2本(200g)
- ごま油大さじ2
- めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3
- 青ねぎ(小口切り)2本(20g)
作り方
ポイント
液体塩こうじが液体だからこそ、浸透しやすく酵素の力で鶏むね肉が柔らかくなります。鶏むね肉がほぐれるようにやわらかくなるので、ぜひお試しください。めんつゆは3倍濃縮を使う場合は、大さじ2にしてください。
- 1
なすはヘタを取り、乱切りにする。
- 2
鶏むね肉はそぎ切りにしてボウルに入れ、液体塩こうじを入れて混ぜる。冷蔵庫で20分おく。
- 3
2の鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、なす、鶏肉を入れて3分焼く。
- 5
裏返して3分焼き、全体に火が通ったらめんつゆ(2倍濃縮)を入れ、1～2分煮からめる。
- 6
皿に盛り、青ねぎ(小口切り)をのせる。
レシピID
481867
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つくりおき食堂まりえ
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