乳製品なしでお手軽に♪チョコガナッシュクッキー
投稿日2020/02/05
更新日2024/03/06
調理時間35分
バターも小麦粉を使っていないのにチョコガナッシュクッキーです。 チョコ好きにおすすめしたい！ココアクッキーにチョコガナッシュのチョコ味です。
材料
- A米粉60ｇ
- Aアーモンドプードル30ｇ
- A片栗粉20ｇ
- A砂糖30ｇ
- Aココア大さじ1
- オイル25ｇ
- 牛乳30ｃｃ
- チョコレート100g
- 豆腐70g
作り方
ポイント
◆今回、砂糖はてんさい糖、オイルは米油を使用しています。 オイルは太白ごま油や菜種油など無臭のものがおすすめです。 ◆ココアパウダーは、無糖のものを使ってくださいね。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
◆紅茶のティーバックはハサミで袋をきり、中身をだしておく。 ◆オーブンを180℃に予熱する。
- 1
A 米粉60ｇ、アーモンドプードル30ｇ、片栗粉20ｇ、砂糖30ｇ、ココア大さじ1米粉をボウルに入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
- 2
１にオイルを入れて手ですり合わせる。
- 3
牛乳を入れて、生地をまとめる。
- 4
生地を四角くして、ラップに包み、冷蔵庫で20分以上冷やす。
- 5
めん棒で厚さ4㎜程度に伸ばし、好みの型で抜き、170℃15分焼く。
- 6
チョコガナッシュを作る。 チョコレートを刻んで、湯煎して溶かす。
- 7
豆腐をブレンダーで滑らかにし、溶かしたチョコレートを入れて、再度ブレンダーで混ぜ合わせる。
- 8
焼いたクッキーが覚めたら、チョコガナッシュを挟む。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。