米粉でしっとり。かぼちゃケーキ（特定原材料7品目不使用）
投稿日2021/03/25
更新日2021/03/25
調理時間30分
特定原材料7品目不使用のかぼちゃケーキ。 小さなお子様でも食べやすいしっとりした食感です。 かぼちゃの甘みを活かしてお砂糖は控えめに仕上げました。
材料6人分（15cm×10cmホーロー容器1つ分）
- 金芽米の米粉パンケーキミックス1袋(150g)
- 冷凍かぼちゃ100g
- 無調整豆乳100ml
- 砂糖大さじ1と1/2(13.5g)
- サラダ油大さじ2(24g)
作り方
ポイント
・冷凍かぼちゃを使ったレシピですが、生のかぼちゃでも作れます。生のかぼちゃを使用する場合は、かぼちゃの種類によって水分量が変わるので、水分が少ないかぼちゃの場合は豆乳の量を調整してください。また、かぼちゃはフォークの背で簡単につぶせる柔らかさになるまで加熱してください。 ・小さなお子様用のおやつにされる場合はお砂糖はなしでもOKです。 ・サラダ油は香りのしない菜種油、米油などで代用できます。 ・調製豆乳を使う場合はお砂糖の量を調整してください。(無調整豆乳は甘味料が入っていませんが、調製豆乳は甘味料が入っています) #東洋ライスタイアップ
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・ホーロー容器にオーブンシートを敷く。
- 1
耐熱容器に冷凍かぼちゃを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。一部を角切りにしてトッピング用に残し、残りはフォークの背でつぶす。
- 2
ボウルに無調整豆乳、砂糖、サラダ油を入れてよく混ぜる。
- 3
1、金芽米の米粉パンケーキミックスを加えて混ぜる。
- 4
容器に3を流し入れ、角切りにしたかぼちゃをのせる。180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
