主食
家族団らん！簡単３ステップで出来ちゃう和風アクアパッツァ
投稿日2018/04/11
更新日2018/04/11
調理時間20分
アクアパッツァはイタリアの郷土料理。めんつゆを用い、和風にアレンジする事で、親しみやすい味に大変身！と言う事で、お酒は本場イタリアの白ワインではなく、だし感のある日本ワインをチョイス。魚介料理なので、海に近い土壌のミネラル感のある白ワインorロゼワインを合わせたい。
材料4人分（白ワインは甘口ではなく辛口を使用して下さい。）
- 白身魚の切り身4切れ
- あさり150g
- ミニトマト8個
- にんにく1片
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 白ワイン50㏄
- レモン適量
- オリーブオイル適量
- パセリ適量
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
めんつゆは3倍濃縮を使用していますが、2倍濃縮タイプの場合は、分量は調節して下さい。 魚は皮面から焼くと崩れにくくなります。
- 準
白身魚の切り身は軽く塩をふり約10分おき、塩を洗い流し水気をとっておく。 あさりはしっかり洗い、にんにくはみじん切りにしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを適量入れ、白身魚の切り身を白身魚を皮の方から焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。
- 2
1のフライパンへ、にんにく、あさり、白ワイン、めんつゆを加え、 蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
あさりが開いたら蓋をとり、半分に切ったミニトマトとパセリをちらし、塩、こしょうで味を整え、 輪切りにしたレモンやライムを添える。
レシピID
270025
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「あさり」の基礎
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- Artist
YukieAbe(betty)
- 食品衛生責任者
作ったお料理を、もっと美味しく！もっと楽しく！！飲食店の経験と、ソムリエ・唎酒師の資格を活かし、作ったお料理をより美味しく頂ける様に、お酒とのペアリングも研究・提案・発信しています。【保有資格】ソムリエ、唎酒師、野菜ソムリエ、パンコーディネーター、醸しにすと、だしソムリエ、日本酒スペシャリスト、日本ワイン、ごはんソムリエ、みそソムリエ、調味料マイスター、豆腐マイスター、トータルフードコーディネーター、珈琲コーディネーター、紅茶コーディネーター
