家族団らん!簡単3ステップで出来ちゃう和風アクアパッツァ

20

2018.04.11

分類主食

調理時間: 20分

ID 270025

YukieAbe(betty)

もっと美味しく!もっと楽しく!~お酒とのペアリング提案~

アクアパッツァはイタリアの郷土料理。めんつゆを用い、和風にアレンジする事で、親しみやすい味に大変身!と言う事で、お酒は本場イタリアの白ワインではなく、だし感のある日本ワインをチョイス。魚介料理なので、海に近い土壌のミネラル感のある白ワインorロゼワインを合わせたい。

    材料4人分(白ワインは甘口ではなく辛口を使用して下さい。)
    白身魚の切り身 4切れ
    あさり 150g
    ミニトマト 8個
    にんにく 1片
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
    白ワイン 50㏄
    レモン 適量
    オリーブオイル 適量
    パセリ 適量
    適量
    こしょう 適量
    作り方
    Point!
    めんつゆは3倍濃縮を使用していますが、2倍濃縮タイプの場合は、分量は調節して下さい。
    魚は皮面から焼くと崩れにくくなります。

    1. 白身魚の切り身は軽く塩をふり約10分おき、塩を洗い流し水気をとっておく。
      あさりはしっかり洗い、にんにくはみじん切りにしておく。
    2. フライパンにオリーブオイルを適量入れ、白身魚の切り身を白身魚を皮の方から焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。
    3. 1のフライパンへ、にんにく、あさり、白ワイン、めんつゆを加え、
      蓋をして蒸し焼きにする。
    4. あさりが開いたら蓋をとり、半分に切ったミニトマトとパセリをちらし、塩、こしょうで味を整え、
      輪切りにしたレモンやライムを添える。
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