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    主食

    家族団らん!簡単3ステップで出来ちゃう和風アクアパッツァ

    • 投稿日2018/04/11

    • 更新日2018/04/11

    • 調理時間20

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    48

    アクアパッツァはイタリアの郷土料理。めんつゆを用い、和風にアレンジする事で、親しみやすい味に大変身!と言う事で、お酒は本場イタリアの白ワインではなく、だし感のある日本ワインをチョイス。魚介料理なので、海に近い土壌のミネラル感のある白ワインorロゼワインを合わせたい。

    材料4人分白ワインは甘口ではなく辛口を使用して下さい。

    • 白身魚の切り身
      4切れ
    • あさり
      150g
    • ミニトマト
      8個
    • にんにく
      1片
    • めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ2
    • 白ワイン
      50㏄
    • レモン
      適量
    • オリーブオイル
      適量
    • パセリ
      適量
    • 適量
    • こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    めんつゆは3倍濃縮を使用していますが、2倍濃縮タイプの場合は、分量は調節して下さい。 魚は皮面から焼くと崩れにくくなります。

    • 白身魚の切り身は軽く塩をふり約10分おき、塩を洗い流し水気をとっておく。 あさりはしっかり洗い、にんにくはみじん切りにしておく。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを適量入れ、白身魚の切り身を白身魚を皮の方から焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。

    • 2

      1のフライパンへ、にんにく、あさり、白ワイン、めんつゆを加え、 蓋をして蒸し焼きにする。

    • 3

      あさりが開いたら蓋をとり、半分に切ったミニトマトとパセリをちらし、塩、こしょうで味を整え、 輪切りにしたレモンやライムを添える。

    レシピID

    270025

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    YukieAbe(betty)
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    YukieAbe(betty)

    • 食品衛生責任者

    作ったお料理を、もっと美味しく!もっと楽しく!!飲食店の経験と、ソムリエ・唎酒師の資格を活かし、作ったお料理をより美味しく頂ける様に、お酒とのペアリングも研究・提案・発信しています。【保有資格】ソムリエ、唎酒師、野菜ソムリエ、パンコーディネーター、醸しにすと、だしソムリエ、日本酒スペシャリスト、日本ワイン、ごはんソムリエ、みそソムリエ、調味料マイスター、豆腐マイスター、トータルフードコーディネーター、珈琲コーディネーター、紅茶コーディネーター

    「料理家」という働き方 Artist History