鶏肉のシードル煮〜りんご添え〜

30

2018.08.19

分類主食

調理時間: 30分

ID 286800

YukieAbe(betty)

もっと美味しく!もっと楽しく!~お酒とのペアリング提案~

シードルとは、りんごの発泡酒の事です。
鶏肉と一緒に煮込む事で、柔らかさに加え、風味も楽しめます。シードルは酒屋さんなどで低価格でお求め可能ですので、是非一度試してみてください。合わせるお酒はもちろん余ったシードルで♪

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚分
    玉ねぎ 1個
    マッシュルーム 50g
    A
    ブランデー 15cc
    A
    りんごジュース 15cc
    シードル 250㏄
    生クリーム 150㏄
    サラダ油 適量
    少々
    バター 20g
    りんご 1/2個
    B
    上白糖 大さじ1
    B
    バター 10g
    ブラックペッパー 適量
    作り方
    Point!
    今回はブランデーとりんごジュースで作りましたが、もし探せれば、代わりに是非カルヴァドス(りんごの蒸留酒)で。
    鶏もも肉は、焼き色を付けるまで焼く事で香ばしい仕上がりになります。

    ※煮込み料理なので、お皿に盛る量で人数は調整可能です。シードルだけでも可能ですが、ブランデーを入れる事で味に深みが増します。
    1. 鶏もも肉は、両面に塩少々をふり、15分ほどおいておく。
      玉ねぎはスライスし、マッシュルームは半分に切る。
      りんごはくし切りにし、塩水に浸しておく。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を両面焼く。皮面はパリッとするまで焼き色をつけ、裏面も同様に焼き色がつくまでしっかり焼く。
    3. 別の鍋にバターを入れ、玉ねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。
    4. 2の鍋に鶏もも肉を入れ、A

      ブランデー 15cc、りんごジュース 15cc

      を加え中火で煮詰め、さらにシードルを加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。生クリームも加え、5分煮る。
    5. フライパンにB

      上白糖 大さじ1、バター 10g

      を入れ、水気をきったりんごを加え、焼き色がつくまで焼き、しんなりするまで煮詰める。
    6. 器に盛り、4のりんごを添え、ブラックペッパーをふる。
    4 12
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