鶏肉のシードル煮〜りんご添え〜

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚分
• 玉ねぎ
  1個
• マッシュルーム
  50g
• A
  ブランデー
  15cc
• A
  りんごジュース
  15cc
• シードル
  250㏄
• 生クリーム
  150㏄
• サラダ油
  適量
• 塩
  少々
• バター
  20g
• りんご
  1/2個
• B
  上白糖
  大さじ1
• B
  バター
  10g
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は、両面に塩少々をふり、15分ほどおいておく。 玉ねぎはスライスし、マッシュルームは半分に切る。 りんごはくし切りにし、塩水に浸しておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を両面焼く。皮面はパリッとするまで焼き色をつけ、裏面も同様に焼き色がつくまでしっかり焼く。

• 2

  別の鍋にバターを入れ、玉ねぎとマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。

• 3

  2の鍋に鶏もも肉を入れ、A ブランデー15cc、りんごジュース15ccを加え中火で煮詰め、さらにシードルを加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。生クリームも加え、5分煮る。

• 4

  フライパンにB 上白糖大さじ1、バター10gを入れ、水気をきったりんごを加え、焼き色がつくまで焼き、しんなりするまで煮詰める。

• 5

  器に盛り、4のりんごを添え、ブラックペッパーをふる。

ポイント

今回はブランデーとりんごジュースで作りましたが、もし探せれば、代わりに是非カルヴァドス（りんごの蒸留酒）で。 鶏もも肉は、焼き色を付けるまで焼く事で香ばしい仕上がりになります。 ※煮込み料理なので、お皿に盛る量で人数は調整可能です。シードルだけでも可能ですが、ブランデーを入れる事で味に深みが増します。

作ってみた！

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