夏野菜のうま味たっぷり！ラタトゥイユのおすすめレシピ

投稿日2021/07/19
更新日2021/07/19

夏野菜を存分に楽しめるラタトゥイユは、これからの季節にぴったり♪　野菜たっぷりの副菜としてはもちろん、お肉などを加えてメインにしても。今回は、基本の作り方からアレンジメニューまで、ラタトゥイユのおすすめレシピをご紹介します。

1.野菜の旨味がぎゅっ！基本のラタトゥイユ

調理時間25分

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楠みどり

フードコーディネーター
野菜ソムリエプロ
幼児食インストラクター

夏野菜の旨味がぎゅっと凝縮されたラタトゥイユは、夏になると食べたくなる一品です。野菜を一種類ずつ炒めてからトマトソースに加えることで、それぞれの歯ごたえや甘みが際立ちます。味付けは塩コショウのみですが、野菜の旨味で驚くほどコクが出ます。出来立てよりも、少しおいてから食べると野菜の角が取れて一層美味しいです。冷やして食べても美味しいので、作り置きしておくのもおすすめです。

材料

トマト、玉ねぎ、ニンニク、パプリカ（赤・黄）、ナス、ズッキーニ、オリーブオイル、塩コショウ

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2.フライパンひとつ。野菜・塩・オイルだけで作るラタトゥイユ

調理時間30分

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河埜玲子

医師
日本キッズ食育協会医学アドバイザー
キッズ食育マスタートレーナー

余計な調味料を使わずオイルと塩だけ、水は加えず野菜からでる水分のみで仕上げました。オリーブオイルは量を控えずに、分量どおり多めに使ってください。野菜の旨みが濃縮され、そのままでもとても美味しいです。シンプルなのでアレンジしやすく、大活躍の常備菜に。

材料

玉ねぎ、パプリカ（赤）、パプリカ（黄）、なす、ズッキーニ、トマト、にんにく、オリーブオイル、塩、乾燥バジル

作ってみた！

レビュー（3件）

Fumina
2023/06/26 23:42
とても簡単で、味付けもシンプルなのにとっても美味しかったです！ハーブを変えて味変を楽しめそうです！
かなてぃ
2023/06/09 19:37
黄色パプリカがなかったので、まるまる赤パプリカ一個で。オリーブオイルと塩とガーリックだけなので人によったら物足りなく感じるかも。私は最後にマジックソルト、そしてバジルは多めに振りかけました。野菜の甘みを活かしたシンプルなお味は良かったです！
はりりん
2019/11/12 21:06
とても簡単に作れる野菜たっぷりの料理です。夫も大変喜びました。

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3.しっとり鶏むね肉のラタトゥイユ

調理時間20分

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YUUMI/ユウミ

製菓衛生師

鶏むね肉と一緒に煮込んだ、夏野菜たっぷりのラタトゥイユです✨ 煮込み料理では固くなりがちな鶏むね肉ですが、砂糖・酒をもみこむことでしっとり柔らかくなります☺️ おうちにある調味料でできるので、ぜひ🍽️

材料

鶏むね肉、なす、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、カットトマト缶、にんにくチューブ、オリーブオイル、酒、砂糖、塩、コンソメスープの素、醤油、砂糖、ケチャップ、胡椒、パセリ

作ってみた！

レビュー（4件）

corichucoon
2023/11/01 10:55
味付けの加減が絶妙😊 フランスパンといただきました😁 子どもも大絶賛👌 素敵なレシピありがとうございました🥹
800535
2022/09/24 19:48
最高！野菜もたくさんでおいしい！
ねことうちゃん
2021/09/30 16:43
鶏肉入りのラタトゥイユって初めてでしたがとても美味しくできました♫ありがとうございます！

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4.ラタトゥイユ【#作り置き#簡単#レンジ#トマト缶不要】

調理時間15分

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Ｙｕｕ

野菜ソムリエ

これからの季節にぴったりの、レンジでできるラタトゥイユ♡ ちょっと野菜を切る手間はいるんですが、切ってしまえばこっちのもん。笑あとは、耐熱容器に入れてスイッチを押せば8分後には出来上がります。しかも、トマト缶不要！トマト1個で作る食べきりサイズのラタトゥイユ！これなら、一人暮らしの方も気軽に作れるし、あと一品！という時にも大活躍♡ 素材の旨味が凝縮されてて薄味でも満足感たっぷりなんで、機会がありましたら、ぜひ〜♪