Name: 【作り置きおかず】無水で旨味たっぷり！塩麴入りラタトゥイユ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ラタトゥイユ
Ingredients: トマト 大1個(約280g); なす 1本; ズッキーニ 1/2本; 玉ねぎ 1/2個(約100g); にんじん 1/3本; にんにく 1カケ; コンソメ 5g; 塩麴 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2; オリーブオイル 大さじ1

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2020.06.12

分類副菜

調理時間： 30分

ID 393424

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ身体に優しいかんたんレシピ

夏野菜や残り野菜で簡単に作れるラタトゥイユです。
水を加えず、野菜から出る水分だけで煮ているので、野菜のうまみがしっかり味わえます。
作り置きすれば、朝ごはんやお弁当のおかずなどにも！
温かくても、冷たくても美味しいおかずです。

材料

4人分

	トマト	大1個(約280g)
	なす	1本
	ズッキーニ	1/2本
	玉ねぎ	1/2個(約100g)
	にんじん	1/3本
	にんにく	1カケ
	コンソメ	5g
	塩麴	小さじ1(味を見ながら調整)
	砂糖	小さじ1/2
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

ポイント

ベーコンを入れると、食べ応えアップしますよ。
グリルしたチキンや魚にのせたり、バケットを添えて食べても。
野菜の大きさは出来るだけ揃えると、火の通りも均一になります。

トマトは湯剥きし、ざく切りにしておく。
なす、ズッキーニは1㎝幅の半月切り（又はいちょう切り）に、玉ねぎはざく切りにし、にんじんは5㎜幅の半月切り（又はいちょう切り）にんにくはみじん切りにする。
鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。
野菜がしんなりしたら、トマト、コンソメを加え、蓋をして約20分弱火で煮込む。
蓋を開け中火にし、水気を飛ばす。
仕上げに塩麴、砂糖を加え、味を整える。
器に盛り、パセリを振る。