【作り置きおかず】無水で旨味たっぷり！塩麴入りラタトゥイユ

材料4人分

• トマト
  大1個(約280g)
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• にんじん
  1/3本
• にんにく
  1カケ
• コンソメ
  5g
• 塩麴
  小さじ1(味を見ながら調整)
• 砂糖
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  トマトは湯剥きし、ざく切りにしておく。 なす、ズッキーニは1㎝幅の半月切り（又はいちょう切り）に、玉ねぎはざく切りにし、にんじんは5㎜幅の半月切り（又はいちょう切り）にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたら、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんを加え炒める。

  
• 2

  野菜がしんなりしたら、トマト、コンソメを加え、蓋をして約20分弱火で煮込む。 蓋を開け中火にし、水気を飛ばす。 仕上げに塩麴、砂糖を加え、味を整える。

  
• 3

  器に盛り、パセリを振る。

ポイント

ベーコンを入れると、食べ応えアップしますよ。 グリルしたチキンや魚にのせたり、バケットを添えて食べても。 野菜の大きさは出来るだけ揃えると、火の通りも均一になります。

作ってみた！

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