「おせちの煮物」30選｜お正月に欠かせない

水晒し不要・工程2つ・調味料ひとつ。素朴だけれど奥深い含め煮は、お節料理の合間のお口直しやおつまみ感覚でも常備しておくと便利なひと品。仕上げにかつお節を振ったりごま油を回しかけても気分によってお好みでどうぞ♪

黒豆ってコトコトめっちゃ時間がかかるので、一気にいっぱい煮ちゃおう～って毎年大量に黒豆を煮て食べきれずに失敗してきたので、今年は少な目にしました。

形の整った良質な黒豆はお正月ならではかも？農家さんで味わった、どんな黒豆も黒豆らしさの光るシワの入った黒豆煮を念願のお店のデザートに使われていたのをきっかけに、色々試して落ち着いたレシピです。濃厚な豆の風味と蜜の旨味。今までシワを避けてきた方にもぜひ試してほしいひと品です♪血糖値が気になる方には、ラカント仕立てもおすすめです。

プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやおせち料理にも。

ぷっくり、つややかに煮あがった豆は本当に綺麗で宝石のようです。 甘味になるだけでなく、副菜やお弁当のおかずにも。 お菓子作りなどにも活躍するので一度に沢山作ると何かと便利です。

釘や鉄鍋を使ったり煮こぼしたり長時間煮たりとコツはたくさんありますが一切無視してＯＫ

【おせちのキホン】 形が美しく、荷崩れしにくい六方むき。よく切れる包丁でむくとよりきれいな仕上がりになりますよ。

【基本のおせち料理】 お正月に食べたいおせち。 黒豆煮は、アクを取って煮るだけで時間はかかりますが簡単です。 おばあちゃんから教わった作り方です。

花の形をしたこんにゃくと、手毬麩（生麩）を、弱火でじっくり煮ました。 色合いが美しく出るよう、うすくち醤油を使用しています。 お節料理や、お弁当にも、ぴったりです。

煮て、冷まして、煮て、冷まして…を繰り返し、時間が美味しくしてくれる黒豆煮。 時間をかけて煮ることで、ツヤツヤの仕上がりに！ コクがある甘みを使うので、控えめながら満足感のある味わいです。