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⭐️大根のコンソメスープ

120分

4

2021.02.07

分類汁物

調理時間： 2時間 0分

ID 406563

藤野幸子

藤野幸子のラクッチーナサッチ

大きく厚く切った大根を大胆に入れたコンソメスープです。
コンソメスープは、ベーコンと隠し味の昆布でクリアに仕上げてます。
大根が主役のコンソメスープです。

材料

3人分

	大根	25cm
	ベーコン	７０g
	コンソメ	少々
	塩	少々
	胡椒	少々
	ニンニク	１片
	昆布	３cm
	ロリエ	１枚

作り方

ポイント

ベーコンは固まりがなければ薄切りで代用できます。
詳しい作り方は、藤野幸子youtubeでもご紹介してます。

大根は３当分の長さに切って皮をむき面取りする。
ベーコンは３当分に厚く切る。
ニンニクはスライスにする。
鍋に大根をとたっぷりの水を入れて串がすっととうるまで柔らかく煮る。（水は常にかぶるようにして足りなくなったらタス）
別の鍋に、ベーコンを入れて炒める。周りがこんがりと焼けたら、ニンニクを入れて香りが出るまでさっと炒める。
大根、ひたひたの水、塩、薄口醤油少々、コンソメ少々、ロリエ、、昆布をいれて１時間弱火で煮込む
水分がなくなったら途中足してスープ状にする。
最後に味を見て、塩、薄口醤油で味を整える。
皿に盛り付けてあらびき胡椒をかけていただく。

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