Name: とろけるナスと海老の和風リゾット
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: リゾット
Ingredients: ヤマキ徳一番花かつお 10g; 水 300ml; ナス 1本(正味65g); ミニトマト 2個; 生米 1合; オリーブオイル 大さじ1; 牛乳 100ml; 味噌・醤油 各小さじ1; 塩 ひとつまみ; ボイル剥き海老 6～9尾; パルメザンチーズ 大さじ1

2020.11.24

分類主食

調理時間： 30分

ID 400188

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

かつおだしのうま味を感じる優しい味付けの和風リゾットに、とろとろのナスがたっぷり♪

ヤマキ徳一番花かつおからだしをとることで、香り高く、うま味たっぷりなだしがとれます。
かつおだし(イノシン酸)×味噌、パルメザンチーズ(グルタミン酸)で、うま味の相乗効果！ナスやトマトもたっぷりで美味しく食べられます♪

生米から作るリゾットは難しいと思われがちですが、米を炒めてオイルでコーティングしたら、後は材料を入れて煮るだけなので、意外と簡単♪うま味をたっぷり吸ったとろっ食感のナスに、パラりとしたお米が相性抜群です。

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材料3人分

	ヤマキ徳一番花かつお	10g
	水	300ml
	ナス	1本(正味65g)
	ミニトマト	2個
A	生米	1合
A	オリーブオイル	大さじ1
B	牛乳	100ml
B	味噌・醤油	各小さじ1
B	塩	ひとつまみ
C	ボイル剥き海老	6～9尾
C	パルメザンチーズ	大さじ1

作り方

Point!

・だしをとった後のヤマキ徳一番花かつおは絞らないで下さい！えぐみが出てしまいます。
・ナスを電子レンジで加熱することで火通りを良くし、余分な水分とアクを出します。
・生米は無洗米を使用しました。米を洗わずにオイルで炒めてコーティングすることで、粘り気の少ない仕上がりになります。

#ヤマキタイアップ

【だしをとる】
小鍋に水(300ml)を入れて沸騰させたら火を止め(もしくはポットで沸かした熱湯を使っても可)、ヤマキ徳一番花かつお(10g)を加えて2分待つ。ザルやキッチンペーパーでこす。

約250mlのだしがとれます。
【材料を切る・加熱する】
ナスはヘタを切り落とし、皮を剥いて1cm角に切る。キッチンペーパーで二重に包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。水分を拭く。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
【炒める】
フライパンにA
生米 1合、オリーブオイル大さじ1
を入れて弱火で5分、米が白っぽくなるまで炒める。
【煮る】
よく混ぜ合わせたB
牛乳 100ml、味噌・醤油各小さじ1、塩ひとつまみ
、だし、ナス、ミニトマトを加えて沸騰直前まで加熱する。弱火にして10分煮込む(水分が少なくなってきたら焦げない様に時々混ぜて下さい)。

※ナスから少しアクが出てきますが、取り除かなくてもOKです。気になる方は取って下さい。

水分がほぼ無くなったらC
ボイル剥き海老 6～9尾、パルメザンチーズ大さじ1
を加え、３０秒程度混ぜて完成！
お好みでヤマキ徳一番花かつお、ブラックペッパー(ともに分量外)を散らしてもオススメです♪

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とろけるナスと海老の和風リゾット

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