とろけるナスと海老の和風リゾット

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2020.11.24

分類主食

調理時間: 30分

ID 400188

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

かつおだしのうま味を感じる優しい味付けの和風リゾットに、とろとろのナスがたっぷり♪

ヤマキ 徳一番花かつおからだしをとることで、香り高く、うま味たっぷりなだしがとれます。
かつおだし(イノシン酸)×味噌、パルメザンチーズ(グルタミン酸)で、うま味の相乗効果!ナスやトマトもたっぷりで美味しく食べられます♪

生米から作るリゾットは難しいと思われがちですが、米を炒めてオイルでコーティングしたら、後は材料を入れて煮るだけなので、意外と簡単♪うま味をたっぷり吸ったとろっ食感のナスに、パラりとしたお米が相性抜群です。

リゾット 電子レンジ かつお節 ご飯もの レシピ 牛乳 なす えび 和風 作り方 ヤマキ パルメザンチーズ トマト

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材料3人分
ヤマキ 徳一番花かつお 10g
300ml
ナス 1本(正味65g)
ミニトマト 2個
A
生米 1合
A
オリーブオイル 大さじ1
B
牛乳 100ml
B
味噌・醤油 各小さじ1
B
ひとつまみ
C
ボイル剥き海老 6~9尾
C
パルメザンチーズ 大さじ1
作り方
Point!
・だしをとった後のヤマキ 徳一番花かつおは絞らないで下さい!えぐみが出てしまいます。
・ナスを電子レンジで加熱することで火通りを良くし、余分な水分とアクを出します。
・生米は無洗米を使用しました。米を洗わずにオイルで炒めてコーティングすることで、粘り気の少ない仕上がりになります。

#ヤマキタイアップ
  1. 【だしをとる】
    小鍋に水(300ml)を入れて沸騰させたら火を止め(もしくはポットで沸かした熱湯を使っても可)、ヤマキ 徳一番花かつお(10g)を加えて2分待つ。ザルやキッチンペーパーでこす。

    約250mlのだしがとれます。
  2. 【材料を切る・加熱する】
    ナスはヘタを切り落とし、皮を剥いて1cm角に切る。キッチンペーパーで二重に包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。水分を拭く。
    ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
  3. 【炒める】
    フライパンにA

    生米 1合、オリーブオイル 大さじ1

    を入れて弱火で5分、米が白っぽくなるまで炒める。
  4. 【煮る】
    よく混ぜ合わせたB

    牛乳 100ml、味噌・醤油 各小さじ1、塩 ひとつまみ

    、だし、ナス、ミニトマトを加えて沸騰直前まで加熱する。弱火にして10分煮込む(水分が少なくなってきたら焦げない様に時々混ぜて下さい)。

    ※ナスから少しアクが出てきますが、取り除かなくてもOKです。気になる方は取って下さい。

    水分がほぼ無くなったらC

    ボイル剥き海老 6~9尾、パルメザンチーズ 大さじ1

    を加え、30秒程度混ぜて完成!
  5. お好みでヤマキ 徳一番花かつお、ブラックペッパー(ともに分量外)を散らしてもオススメです♪
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