3. 柚子の「冷たいデザート」＆柚子茶ほか「ドリンク」5選
ここからは、柚子で作る冷たいお菓子とドリンクをご紹介します。シャーベットやムースのほか、人気の「柚子茶」を作れるシロップや柚子ジュースなど。ひと息つきたい休憩タイムや食後のデザートにもぴったりです♪
柚子をまるごと使用！自家製柚子ジャム
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果肉や種まで、柚子をまるごと使用した甘酸っぱいジャム。柚子の種はとろみ成分のペクチンを多く含むので、一緒に煮込めばひと味違った本格的な味わいに。パンやヨーグルトにのせても、お湯を注いで柚子茶にしても美味しくいただけます。
●にがはっぱ 平沢あや子さんのゆずのジャム
柚子ジャムを使えば簡単！柚子風味のヘルシー豆乳ムース
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豆乳と生クリームを使ったムースに柚子ジャムをプラス。ほんのり和風テイストのデザートが手軽に作れます。ふわっとしたなめらかなムースを作るポイントも必見です。マーマレードなど、お好みのジャムでも作ることができますよ。
●柴田真希さんのゆずの豆乳ムース
シンプルな材料で簡単！柚子のシャーベット
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シャリッと冷たい口当たりに、さっぱりとした柚子の香りが爽やかなシャーベット。柚子とグラニュー糖があれば作れる、とってもシンプルなレシピです。こってりとしたお料理のあとのお口直しにも最適ですよ。
●曽布川優子さんのさっぱりさわやかなゆずのシャーベット
活用法はいろいろ！柚子シロップ
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柚子の果肉と皮を氷砂糖と一緒に漬け込み、1週間ほどでできあがる柚子シロップ。お湯を注げば「柚子茶」として楽しめるほか、サイダーや紅茶で割ったり、ヨーグルトやお料理に混ぜたりといろいろな活用ができますよ。
●道添明子〈あーぴん〉さんの【風邪予防】ビタミンCたっぷり＊簡単ゆずシロップ
ビタミンCたっぷり、柚子みかんジュース
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風邪を引いたときにもぴったりな、柚子とみかんの果汁を絞ったビタミンCたっぷりのジュース。柚子とみかんそのものの美味しさが味わえます。お好みではちみつを入れても相性抜群です。寒い日には、あたためてしょうがを少し加えていただくのもおすすめです。
●栁川かおりさんの柚子みかんジュース。
4. 手作りでもっと美味しい！柚子の「自家製調味料」6選
柚子が手に入ったなら、自家製の調味料を作ってみるのもおすすめ。柚子胡椒や柚子ポン酢、柚子味噌、柚子ドレッシングなど、天然の柚子の香りを活かした手作り調味料のレシピをご紹介します。
柚子の季節に作りたい、材料3つの自家製柚子胡椒
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薬味や料理の隠し味など、いろいろな料理に添えて使える便利な柚子胡椒。実は簡単に手作りできるんです！ 材料は青柚子・青唐辛子・塩だけ。すり鉢で丁寧に混ぜ合わせれば、フレッシュな香りがたまらない柚子胡椒のできあがり。出回る時期の短い青柚子の香りを、たっぷり楽しんでくださいね。
●いがらしかなさんの自家製ゆずこしょう。材料は3つだけ。
香りが際立つ！おうちで手作り柚子ポン酢
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こちらは、おうちで作れる柚子ポン酢のレシピ。手作りした柚子ポン酢は香りがいっそう豊かに際立ち、余分な材料が入っていないので体にも安心！ お肉や蒸し野菜などにシンプルにかけるだけでもとっても美味しいですよ。
●ちおりさんの手作りゆずポン酢
見た目も鮮やか、ピリッと辛い赤い柚子胡椒
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赤唐辛子と完熟の柚子でつくる真っ赤な柚子胡椒。自家製の柚子胡椒は塩分量の調節ができるので、市販のものより自分好みな味わいに。赤い見た目が献立全体を引き立てます。赤唐辛子を使わない緑色の柚子胡椒と、併せて準備しておきたい自家製調味料です。冷凍保存もできるので使い切れなくても安心です。
●小春（ぽかぽかびより）さんの赤い柚子胡椒
柚子の香り豊か、自家製柚子ポン酢
https://oceans-nadia.com/user/34602/recipe/216304
料理に柚子の皮だけを使用して、果肉部分が余ってしまった。そんなときにおすすめなのが、自家製の柚子ポン酢。残った果汁を使って自分好みのポン酢を作ってみませんか？ これからの季節、お鍋や料理の味付けに大活躍してくれそうですね。
●kumakichiさんの自家製青柚子ぽん酢♪
さまざまな野菜やお豆腐に、基本の柚子味噌
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柚子の果汁と皮を、弱火でじっくり丁寧に煮詰めた柚子味噌の基本レシピです。甘みのある白味噌に柚子の爽やかな香りと風味が加わり、上品な味わいに。里芋やこんにゃく、お豆腐など、さまざまな食材によく合う万能調味料のできあがりです。
●川崎利栄さんの万能!柚子みそ
いつものサラダが大変身、柚子香る簡単ドレッシング
https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/367603
柚子の果汁で作るシンプルなドレッシング。材料は、柚子果汁、サラダ油、塩こしょうのみでとっても簡単。シンプルだからこそ、柚子の香りや味わいがしっかりと感じられるドレッシングです。いつものサラダが爽やかな味わいに大変身。
●いがらしかなさんの手作りゆずドレッシング。爽やかな味わい。
5. ピリッと爽やか！「柚子胡椒」を使ったメインおかず4選
最後に、「柚子胡椒」を使ったおかずのレシピもご紹介。柚子の香りに唐辛子の風味が加わり、ピリリと美味しい柚子胡椒はさまざまなレシピに活躍します。上のレシピでご紹介した自家製の柚子胡椒を使うのもおすすめです♪
漬けて焼くだけ！鶏もも肉の柚子胡椒マリネ焼き
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/272026
鶏もも肉に柚子胡椒と塩をすりこみ、オリーブオイルに漬けておいたものを焼くだけの簡単レシピ。オリーブオイルのコーティング効果で、鶏肉はジューシーな食感に焼き上がります。香ばしいお肉に柚子胡椒のピリ辛風味が絶妙です！
●Ｙｕｕさんの『チキンの柚子胡椒マリネ焼き』#調味料3つ#漬けて焼くだけ
お箸がすすむ！豚バラとなすの柚子胡椒あんかけ
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柚子胡椒は「あんかけ」レシピにも活用できます。こちらは豚バラの薄切り肉となす、ししとうを使った和風のあんかけ。だしと醤油ベースのあんにさっぱりとした柚子胡椒の香りが効いて、ついついお箸のすすむ美味しさです。
●藤本マキさんのさっぱり食べられる！豚バラと茄子の和風あんかけ
あまったお刺身も！柚子胡椒で漬けサーモン
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お刺身用のサーモンを柚子胡椒だれに漬けた「漬け（づけ）サーモン」。食べきれずに残ったお刺身も、「漬け」にすれば翌日も美味しく召し上がれますよ。大葉や長芋と一緒にご飯にのせて、どんぶりにすれば格別の味！
●笠原知子さんの漬けサーモン
ほっこり温まる♪白菜と豚肉の柚子胡椒煮
https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/367605
白菜と豚肉を柚子胡椒風味で煮込んだシンプルなおかず。とろっとやわらかくなった白菜と豚肉がよく合い、肌寒い日にもおすすめの一品です。和風だしベースの煮汁に柚子胡椒がアクセントとなり、食欲をそそりますよ。
●いがらしかなさんのとろける！白菜と豚肉のゆずこしょう煮。ほっこり和風おかず。
柚子の香りをもっと味わいたい方はこちらもチェック！
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