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    PR:ヤマキ株式会社

    レンコンとにんじんのポタージュ

    • 投稿日2024/03/11

    • 更新日2024/03/26

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存6~7

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    レンコンのレパートリーを増やしたくて、ポタージュにしてみたら大成功!生クリームや牛乳を入れなくても、根菜だけでしっかりとコクが出ました。味つけは和風出汁(鰹節屋の割烹だしパックを使用)だけ。バランスのよい上品な下味がついているので、塩も足さなくてOK!一発で味が決まって嬉しいです。にんじんを加えることで自然な甘みが出て、色も美しくなり食欲をそそります。たくさん作って小分けにし、冷凍しておくと便利ですよ。

    材料4人分

    • レンコン
      中1本(135g)
    • にんじん
      中1本(140g)
    • 玉ねぎ
      大1個(280g)
    • 鰹節屋の割烹だしパック
      1袋
    • 600ml
    • バター
      20g
    • オリーブオイル
      少々

    作り方

    ポイント

    🔸レンコンは酢水にさらすことで、色が黒ずむのを防ぎます。綺麗なにんじんの色が出るのでこの工程は省かないでください。 🔸レンコン、にんじん、玉ねぎは、火が通りやすいように薄く切りましょう。 🔸根菜を煮るときにローリエを入れると香りが良くなりますが、入れなくてもOKです。 🔸よりクリーミーなものが好みなら、器に盛り付けてから豆乳や生クリームを少々加えるのもありです。

    • 鍋にだしパック(鰹節屋の割烹だしパック)と水を入れ、沸騰したら中火で3分煮出し、パックを取り出す。

      レンコンとにんじんのポタージュの下準備
    • 1

      レンコンを薄切りにして、酢水に10分ほどさらす。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程1
    • 2

      にんじん、玉ねぎを薄切りにする。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程2
    • 3

      レンコンを水切りし、キッチンペーパーで水気を取る。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程3
    • 4

      鍋を弱火にかけて、焦げないようバターを溶かし、玉ねぎ、レンコン、にんじんをしんなりするまで炒める。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程4
    • 5

      下準備しておいた出汁を加え、蓋をして中火で柔らかくなるまで煮る。あればローリエ1枚(分量外)も加える。なくてもOK。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程5
    • 6

      粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダーでなめらかにする。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程6
    • 7

      器に盛り付けて、好みでパセリのみじん切り(分量外)をちらし、オリーブオイルを回しかける。

      レンコンとにんじんのポタージュの工程7
    レシピID

    479066

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    ◾️息子が独立し、夫と二人暮らし。 おいしい時間で家族を元気に!長年、そんな想いでお酒が進む"おつまみおかず"を作ってきました。仕事や子育てで忙しくても、おいしく晩酌したい!してもらいたい!という方々へ、料理初心者にもわかりやすい簡単レシピを動画でお届けします。

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