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じんわりブリ大根

  • 2013.08.23

  • 102032
    じんわりブリ大根
    じんわりブリ大根

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    秋から冬に掛けて大根の美味しい季節。肌寒くなってきたら、ブリ大根で身体の中からじんわり温まりましょう♪下処理をきちんとすれば生臭さも気になりません。

    材料(2人分)

    2切れ
    適量
    1/2本
    適宜
    3カップ
    大さじ4・・・A
    大さじ4・・・A
    大さじ2・・・A
    大さじ2・・・A
    5センチ程度

    作り方

    1

    大根は2㎝幅程度の輪切りにし、面取りをして米のとぎ汁(もしくは大さじ1程度の生米を水に入れる)で15分ほど下茹でする。

    2

    ネギは白髪ねぎにして冷水にさらし、水気を切っておく。

    3

    ブリはザルに並べて熱湯を回しかけ、臭みを取る。

    4

    鍋に①、③、水、調味料(A)を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

    5

    器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

    ポイント

    ブリには熱湯を回しかけて臭みを消します。アラが手に入れば一緒に煮込みましょう。旨味がぐんとアップします。

    このレシピのキーワード
    ぶり おふくろの味 シニア 大根 ヘルシー

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