じんわりブリ大根

• 45分

材料2人分（2人分）

• ブリ(切り身)
  2切れ(手に入ればブリのアラ(適量))
• 大根
  1/2本
• 白髪ねぎ
  適宜
• 水
  600ml
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• ネギ(白い部分)
  1本

作り方

• 1

  大根は2㎝幅程度の輪切りにし、面取りをして米のとぎ汁(もしくは大さじ1程度の生米を水に入れる)で15分ほど下ゆでする。

• 2

  ネギ(白い部分)は白髪ねぎにして冷水にさらし、水気を切っておく。

• 3

  ブリ(切り身)はザルに並べて熱湯を回しかけ、臭みを取る。

• 4

  鍋に①、③、水、調味料A 醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

• 5

  器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

ポイント

ブリには熱湯を回しかけて臭みを消します。アラが手に入れば一緒に煮込みましょう。旨味がぐんとアップします。

作ってみた！

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