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食欲UP!ピリ辛ごまだれの豚しゃぶサラダ

15
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2017.08.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID181920

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

手作りのごまだれに豆板醤とラー油を加えてピリ辛に仕上げました。定番の豚しゃぶサラダも、辛味が食欲を刺激してついつい箸が進みます。夏バテ予防におすすめです。

サラダ ラー油 ごま 野菜 サラダ しゃぶしゃぶ 青ねぎ きゅうり 辛い 出汁 手作り トマト 玉ねぎ

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材料2人分
豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用) 150ℊ
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
トマト 1個
青ネギ 少々
A
練りごま(白) 大さじ3
A
出汁 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
小さじ1
A
豆板醤 小さじ1/2
A
ラー油 少々
作り方
Point!
ごまだれが余ったら、冷やし中華や豆腐サラダに使っても美味しいです。豆板醤は小さじでも辛味が強いので、味を見ながら調整してください。
  1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々(分量外)を加えて豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)を一枚ずつ広げながら茹でる。色が変わったらザルにあげ、冷ましておく。
  2. きゅうりは細切りにする。
    玉ねぎは薄切りにして辛みが強いようであれば水にさらし、しっかりと水気を切る。
    トマトは薄めの半月切りにする。
    青ネギは食べやすい大きさに切る。
  3. 小さめの器にA

    練りごま(白) 大さじ3、出汁 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、酢 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2、ラー油 少々

    を全て入れて、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。
  4. 皿に青ネギ以外の野菜をのせ、1の豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)を盛り付ける。3のごまだれを好みの分量だけ回しかけ、青ネギを添える。好みでさらにラー油を加えても◎
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