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紫外線が気になる季節になりました。美容効果があるとされるカロテンを豊富に含むニンジンを使ったお手軽副菜です。じっくり炒めたニンジンはとても甘く、卵やツナのコクでご飯にも良く合います。作り置きできるので、お弁当やパンに挟んでも◎
ニンジンは皮をむき、5センチ程度の長さに細切りにする。 卵は器に割り入れてほぐしておく。 ツナ缶は軽く汁気を切る。
フライパンにごま油をひいて弱めの中火で熱し、ニンジンをじっくりと炒める。ニンジンがしんなりとしてきたら、ツナ缶を加えて炒め合わせる。
卵を流し入れて、卵がぽろぽろになるまで炒める。塩を加えて味を整え、白ごまをふる。器に盛り付けて好みで青ネギの小口切りを散らす。
カロテンは油と一緒に摂取すると体内への吸収率が高まると言われてます。ごま油でじっくりとニンジンを炒めると、甘くなって野菜嫌いのお子さんでも食べられるかもしれません。
レシピID:262822
更新日:2018/03/29
投稿日:2018/03/29
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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