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定番&基本の肉じゃが

25

2018.10.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID367774

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

どなたでも食べやすい、定番&基本の肉じゃがです。シンプルですが、飽きのこない家庭の味です。基本をおさえたら、色々アレンジして自分なりの「家庭の味」を見つけてみてくださいね。

肉じゃが 和食 定番おかず 家庭料理 肉じゃが しらたき シニア 牛肉こま切れ 基本の和食 ニンジン じゃがいも

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材料2人分
牛こま切れ肉 130~150ℊ
じゃがいも 中2個
ニンジン 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しらたき 100g
インゲン 4本程度
A
3/4カップ
A
砂糖 大さじ1/2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
醤油の風味を活かすために、醤油は最後に加えます。インゲン以外にも絹さやなどでもOKです。
  1. しらたきはさっと茹でておく。長いものを使用する場合は食べやすく切っておく。
    インゲンは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切る。
  2. 牛こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。
    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
  3. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
  4. 全体に油が回ったら、A

    水 3/4カップ、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ2

    を加える。煮立ったらアクを取り除き、しらたきを加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
  5. 醤油を加えて再度蓋をして6~8分ほど煮る。
  6. 仕上げにインゲンを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
101 2568

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コメント・感想 Comment
サクちゃん さん
2020.05.25 17:48

優しい味で美味しかったです!!実家の母が甘めの味付けだったので私も砂糖を少し多めにして甘めにしました(o^^o)また作ります〜♪

楠みどり
楠みどり さん
2020.05.25 20:08:12

サクちゃんさん、こちらも作ってくださりありがとうございます!盛り付けが上品で素敵です♡わかります、肉じゃがって、お母さんが作る食べ慣れた味が一番美味しいですよね(^^)是非また作ってみてくださいね♡

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