定番&基本の肉じゃが

25

2018.10.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID 367774

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

どなたでも食べやすい、定番&基本の肉じゃがです。シンプルですが、飽きのこない家庭の味です。基本をおさえたら、色々アレンジして自分なりの「家庭の味」を見つけてみてくださいね。

肉じゃが シニア しらたき にんじん じゃがいも 和食 基本の和食 定番おかず 家庭料理 牛こま切れ肉 肉じゃが

    材料

    2人分
    牛こま切れ肉 130~150ℊ
    じゃがいも 中2個
    ニンジン 1/2本
    玉ねぎ 1/2個
    しらたき 100g
    インゲン 4本程度
    A
    3/4カップ
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    醤油 大さじ3
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    醤油の風味を活かすために、醤油は最後に加えます。インゲン以外にも絹さやなどでもOKです。
    1. しらたきはさっと茹でておく。長いものを使用する場合は食べやすく切っておく。
      インゲンは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切る。
    2. 牛こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。
      じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
    3. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
    4. 全体に油が回ったら、A

      水 3/4カップ、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ2

      を加える。煮立ったらアクを取り除き、しらたきを加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
    5. 醤油を加えて再度蓋をして6~8分ほど煮る。
    6. 仕上げにインゲンを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
    147 4940

    コメント・感想 Comment

    632351 さん
    2021.10.28 20:10

    簡単で美味しくできましたヽ(´▽`)ノ人参、じゃがいもがいい感じにホクホクでした。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.10.28 20:34:49

    632351さん、作ってくださり、嬉しいお言葉をありがとうございます♡定番ですが、ほっと和む味わいで落ち着きますよね。ホクホクのじゃがいも、最高ですよね♡是非また作って頂けると嬉しいです(^^)/

    269058
    269058 さん
    2021.11.26 19:39:14

    お肉が固くなると思って茹でる時間を気にしていたら野菜が硬くなってしまいました。お肉は炒めて別にして後で入れたんですが、それでも野菜が硬くて😔お肉を別に炒める場合、後で入れるタイミングはどの工程の時がいいでしょうか??

    サクちゃん さん
    2020.05.25 17:48

    優しい味で美味しかったです!!実家の母が甘めの味付けだったので私も砂糖を少し多めにして甘めにしました(o^^o)また作ります〜♪

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.25 20:08:12

    サクちゃんさん、こちらも作ってくださりありがとうございます!盛り付けが上品で素敵です♡わかります、肉じゃがって、お母さんが作る食べ慣れた味が一番美味しいですよね(^^)是非また作ってみてくださいね♡

    368062
    368062 さん
    2021.01.23 22:46:19

    みま

    368062
    368062 さん
    2021.01.23 22:41:20

    つあくくたるや

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