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定番&基本の肉じゃが

25
肉じゃがの
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2018.10.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID367774

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

どなたでも食べやすい、定番&基本の肉じゃがです。シンプルですが、飽きのこない家庭の味です。基本をおさえたら、色々アレンジして自分なりの「家庭の味」を見つけてみてくださいね。

肉じゃが 和食 定番おかず 家庭料理 肉じゃが しらたき シニア 牛肉こま切れ 基本の和食 ニンジン じゃがいも
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材料2人分
牛こま切れ肉 130~150ℊ
じゃがいも 中2個
ニンジン 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しらたき 100g
インゲン 4本程度
A
3/4カップ
A
砂糖 大さじ1/2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
醤油の風味を活かすために、醤油は最後に加えます。インゲン以外にも絹さやなどでもOKです。
  1. しらたきはさっと茹でておく。長いものを使用する場合は食べやすく切っておく。
    インゲンは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切る。
  2. 牛こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。
    じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
  3. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
  4. 全体に油が回ったら、A

    水 3/4カップ、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ2

    を加える。煮立ったらアクを取り除き、しらたきを加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
  5. 醤油を加えて再度蓋をして6~8分ほど煮る。
  6. 仕上げにインゲンを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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