定番＆基本の肉じゃが

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  130～150ℊ
• じゃがいも
  中2個
• ニンジン
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• しらたき
  100g
• インゲン
  4本程度
• A
  水
  3/4カップ
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  しらたきはさっと茹でておく。長いものを使用する場合は食べやすく切っておく。 インゲンは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切る。

• 1

  牛こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。 じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

  
• 3

  全体に油が回ったら、A 水3/4カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ2を加える。煮立ったらアクを取り除き、しらたきを加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

  
• 4

  醤油を加えて再度蓋をして6～8分ほど煮る。

  
• 5

  仕上げにインゲンを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

  

ポイント

醤油の風味を活かすために、醤油は最後に加えます。インゲン以外にも絹さやなどでもOKです。

作ってみた！

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