Name: 定番＆基本の肉じゃが
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 肉じゃが
Ingredients: 牛こま切れ肉 130～150ℊ; じゃがいも 中2個; ニンジン 1/2本; 玉ねぎ 1/2個; しらたき 100g; インゲン 4本程度; 水 3/4カップ; 砂糖 大さじ1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ3; サラダ油 大さじ1

2018.10.26

分類主菜

調理時間： 25分

ID 367774

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

どなたでも食べやすい、定番＆基本の肉じゃがです。シンプルですが、飽きのこない家庭の味です。基本をおさえたら、色々アレンジして自分なりの「家庭の味」を見つけてみてくださいね。

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材料

2人分

	牛こま切れ肉	130～150ℊ
	じゃがいも	中2個
	ニンジン	1/2本
	玉ねぎ	1/2個
	しらたき	100g
	インゲン	4本程度
A	水	3/4カップ
A	砂糖	大さじ1/2
A	酒	大さじ1
A	みりん	大さじ2
	醤油	大さじ3
	サラダ油	大さじ1

作り方

ポイント

醤油の風味を活かすために、醤油は最後に加えます。インゲン以外にも絹さやなどでもOKです。

しらたきはさっと茹でておく。長いものを使用する場合は食べやすく切っておく。
インゲンは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さを半分に切る。
牛こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を炒める。色が変わったら、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら、A
水 3/4カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ2
を加える。煮立ったらアクを取り除き、しらたきを加える。蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
醤油を加えて再度蓋をして6～8分ほど煮る。
仕上げにインゲンを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。