ジューシー焼きナスチーズオムレツ
投稿日2019/06/01
更新日2019/06/01
調理時間10分(焼きナスを焼く時間を除く。)
元ネタは、フィリピン料理のトルタンタロンという、焼きナスをぺたんこに潰して卵液と合わせて揚げ焼きにするという、若干ナスにかわいそうなビジュアルなので、より食べやすく、かつ、大人も子供も喜ぶ味と形にしました。
材料1人分（1-2人分）
- ナス中1本
- クリームチーズ20g(お好みのチーズでも)
- 卵1個
- 牛乳大さじ１
- 塩ひとつまみ
- 油大さじ１程度
- トマトケチャップ適量
作り方
ポイント
焼きナスは水にさらさずに皮を剥いて、なるべくナスの水分が抜けないようにスパスパ切り分けて下さい。 焼く前に竹串で数か所穴をあけておくと、爆発防止になります。 焼きナスは、一度に何本も作っておくといいですよ。私はをショウガとおかか醤油で頂くほか、このオムレツ用やタイの焼きナスサラダ用、それから、白だしに漬けておいてひんやり焼きナスで頂いたり、お味噌汁に入れたり、焼きナス三昧を楽しみます。
- 準
ナスは数か所竹串で穴をあけてから 魚焼きグリルなどで、こんがり焼きます。
- 1
焼きナスの皮を剥いて1㎝各程にすぱすぱ切り分けます。クリームチーズも同じ位の大きさに切りましょう。
- 2
卵をボウルに割り、塩と牛乳を加えて溶きほぐし、中火に熱して油を敷いたフライパンに流します。
- 3
卵液の真ん中に１のナスとクリームチーズをのっけて、オムレツの形に卵で包みます。
- 4
お更に盛り付け、お好みでトマトケチャップをかけて、温かいうちに頂きます。オムレツを割ると、ナスの汁がじゅわー、です。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。