なすとトマトの和風炒り卵

材料2人分

• なす
  2個
• トマト
  1/2個
• 厚切りベーコン
  40g
• ピザ用チーズ(あれば)
  大さじ1
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  小さじ1
• 青ねぎ
  1〜2本
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  塩・こしょう
  少々
• しょうゆ
  適量

作り方

• 下準備
  なす、トマト、厚切りベーコンは1cmの角切りにする。 青ねぎは小口切りにする。 卵はマヨネーズを加えて溶きほぐす。 ※ 薄切りベーコンでも問題ありません。

• 1

  フライパンにA ごま油大さじ1を熱し、なす、ベーコンにB 塩・こしょう少々をふり炒める。 なすがしんなりしたらトマトを加え、ひと混ぜする。

  
• 2

  1に溶き卵、ピザ用チーズ(あれば)を加えて、卵が半熟程度に固まってきたら木べらでやさしく大きくひと混ぜして、卵が好みの固さになったら火を止める。

  
• 3

  器に盛り、青ねぎをあしらう。 食べるときに、しょうゆを適量かけて食べる。 ※ しょうゆの代わりに「白だし」を少量かけてもOK

  

ポイント

トマトは炒めすぎると形が崩れるので、加えてひと混ぜする程度で十分です。チーズは無くても作れますが、加えるとコクのある仕上がりです。ピザ用チーズの代わりに「パルメザンチーズ」（大さじ1程度）でもよいです。

作ってみた！

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