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なすとトマトの和風炒り卵

5
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2018.08.04

分類主菜

調理時間: 5分

ID331230

はっとりみどり

かんたん元気めし!

角切りでゴロゴロ食感♪夏野菜たっぷりの和風仕立ての炒り卵。ベーコンを加えて満足度も◎

卵料理 フライパン トマト なす 時短 卵のおかず お弁当 しょうゆ ベーコン 白だし 夏野菜 オムレツ 子供 ごま油 簡単

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材料2人分
なす 2個
トマト 1/2個
厚切りベーコン 40g
ピザ用チーズ(あれば) 大さじ1
2個
マヨネーズ 小さじ1
青ねぎ 1〜2本
A
ごま油 大さじ1
B
塩・こしょう 少々
しょうゆ 適量
作り方
Point!
トマトは炒めすぎると形が崩れるので、加えてひと混ぜする程度で十分です。チーズは無くても作れますが、加えるとコクのある仕上がりです。ピザ用チーズの代わりに「パルメザンチーズ」(大さじ1程度)でもよいです。
  1. なす、トマト、厚切りベーコンは1cmの角切りにする。
    青ねぎは小口切りにする。
    卵はマヨネーズを加えて溶きほぐす。
    ※ 薄切りベーコンでも問題ありません。
  2. フライパンにA

    ごま油 大さじ1

    を熱し、なす、ベーコンにB

    塩・こしょう 少々

    をふり炒める。
    なすがしんなりしたらトマトを加え、ひと混ぜする。
  3. 1に溶き卵、ピザ用チーズ(あれば)を加えて、卵が半熟程度に固まってきたら木べらでやさしく大きくひと混ぜして、卵が好みの固さになったら火を止める。
  4. 器に盛り、青ねぎをあしらう。
    食べるときに、しょうゆを適量かけて食べる。
    ※ しょうゆの代わりに「白だし」を少量かけてもOK
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