【15分弁当】鶏むね肉のやわらか青椒肉絲風弁当（4品）
投稿日2019/04/29
更新日2019/04/29
調理時間15分
レンジクッキングプレートとエッグクッカーを使えば、4品のおかずが15分で完成。 レンジクッキングプレートのおかげで、パサつきがちな鶏むね肉もお昼になってもしっとりやわらか。 副菜は2品を同時にレンジにかけて、さらに時短に！
材料1人分
- 主菜【鶏むね肉の青椒肉絲風】－
- 鶏むね肉80g
- ピーマン1個
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/4
- 副菜【ナスのレモンナムル】－
- ナス（乱切り）1/2本
- Bレモン汁小さじ1/2
- Bごま油小さじ1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- 副菜【もやしとトマトの海苔あえ】－
- もやし1/2袋
- ミニトマト（半分に切る）2個
- 海苔の佃煮小さじ1/2
- 副菜【ミックスベジタブル＆チーズのオムレツ】－
- 卵1個
- ミックスベジタブル大さじ1/2
- プロセスチーズ（5㎜角）1個(15gのもの使用)
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
★鶏むね肉に最初に調味料を揉みこんで加熱することで、パサつくのを抑えています。 しっとりするのに加えて、味もしみ込んで一石二鳥！ 片栗粉が固まりがちなので、最初にしっかりと揉みこんでくださいね。 ★オムレツは、お弁当箱に合わせて食べやすく切ってください。 彩りにフリルレタスなどがあっても◎
- 1
★主菜【鶏むね肉の青椒肉絲風】 鶏むね肉は1㎝程度のそぎ切りにし、さらに細切りにする。 ピーマンも細切りにする。
- 2
レンジクッキングプレートにA オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4、1の鶏むね肉を入れ、よく揉みこむ。 上にピーマンを載せて、蓋をしてレンジ600wで2分加熱する。 加熱後、全体をよく混ぜ合わせる。
- 3
★副菜【ナスのレモンナムル】 ★副菜【もやしとトマトの海苔あえ】 レンジクッキングプレートに、ナス（乱切り）、もやしを乗せる。ナスは、塩揉みをする。 蓋をして、レンジ600wで1分30秒加熱する。
- 4
ナスの水気をよく絞ってボウルに入れ、B レモン汁小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4で和える。
- 5
もやしの水気をよく絞って、ミニトマト（半分に切る）とボウルに入れ、海苔の佃煮で和える。
- 6
★副菜【ミックスベジタブル＆チーズのオムレツ】 エッグクッカーに、卵、ミックスベジタブル、プロセスチーズ（5㎜角）、塩コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。 レンジ500wで、1分10秒加熱する。
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降矢えりこ
おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に！！