【15分弁当】鶏むね肉のやわらか青椒肉絲風弁当（4品）

材料1人分

• 主菜【鶏むね肉の青椒肉絲風】
  －
• 鶏むね肉
  80g
• ピーマン
  1個
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/4
• 副菜【ナスのレモンナムル】
  －
• ナス（乱切り）
  1/2本
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• 塩
  ひとつまみ
• 副菜【もやしとトマトの海苔あえ】
  －
• もやし
  1/2袋
• ミニトマト（半分に切る）
  2個
• 海苔の佃煮
  小さじ1/2
• 副菜【ミックスベジタブル＆チーズのオムレツ】
  －
• 卵
  1個
• ミックスベジタブル
  大さじ1/2
• プロセスチーズ（5㎜角）
  1個(15gのもの使用)
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  ★主菜【鶏むね肉の青椒肉絲風】 鶏むね肉は1㎝程度のそぎ切りにし、さらに細切りにする。 ピーマンも細切りにする。

  
• 2

  レンジクッキングプレートにA オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4、1の鶏むね肉を入れ、よく揉みこむ。 上にピーマンを載せて、蓋をしてレンジ600wで2分加熱する。 加熱後、全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ★副菜【ナスのレモンナムル】 ★副菜【もやしとトマトの海苔あえ】 レンジクッキングプレートに、ナス（乱切り）、もやしを乗せる。ナスは、塩揉みをする。 蓋をして、レンジ600wで1分30秒加熱する。

  
• 4

  ナスの水気をよく絞ってボウルに入れ、B レモン汁小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4で和える。

  
• 5

  もやしの水気をよく絞って、ミニトマト（半分に切る）とボウルに入れ、海苔の佃煮で和える。

• 6

  ★副菜【ミックスベジタブル＆チーズのオムレツ】 エッグクッカーに、卵、ミックスベジタブル、プロセスチーズ（5㎜角）、塩コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。 レンジ500wで、1分10秒加熱する。

  

ポイント

★鶏むね肉に最初に調味料を揉みこんで加熱することで、パサつくのを抑えています。 しっとりするのに加えて、味もしみ込んで一石二鳥！ 片栗粉が固まりがちなので、最初にしっかりと揉みこんでくださいね。 ★オムレツは、お弁当箱に合わせて食べやすく切ってください。 彩りにフリルレタスなどがあっても◎

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