レンジクッキングプレートとエッグクッカーを使えば、4品のおかずが15分で完成。 レンジクッキングプレートのおかげで、パサつきがちな鶏むね肉もお昼になってもしっとりやわらか。 副菜は2品を同時にレンジにかけて、さらに時短に!
★鶏むね肉に最初に調味料を揉みこんで加熱することで、パサつくのを抑えています。 しっとりするのに加えて、味もしみ込んで一石二鳥! 片栗粉が固まりがちなので、最初にしっかりと揉みこんでくださいね。 ★オムレツは、お弁当箱に合わせて食べやすく切ってください。 彩りにフリルレタスなどがあっても◎
★主菜【鶏むね肉の青椒肉絲風】 鶏むね肉は1㎝程度のそぎ切りにし、さらに細切りにする。 ピーマンも細切りにする。
レンジクッキングプレートにA オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4、1の鶏むね肉を入れ、よく揉みこむ。 上にピーマンを載せて、蓋をしてレンジ600wで2分加熱する。 加熱後、全体をよく混ぜ合わせる。
★副菜【ナスのレモンナムル】 ★副菜【もやしとトマトの海苔あえ】 レンジクッキングプレートに、ナス(乱切り)、もやしを乗せる。ナスは、塩揉みをする。 蓋をして、レンジ600wで1分30秒加熱する。
ナスの水気をよく絞ってボウルに入れ、B レモン汁小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/4で和える。
もやしの水気をよく絞って、ミニトマト(半分に切る)とボウルに入れ、海苔の佃煮で和える。
★副菜【ミックスベジタブル&チーズのオムレツ】 エッグクッカーに、卵、ミックスベジタブル、プロセスチーズ(5㎜角)、塩コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。 レンジ500wで、1分10秒加熱する。
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降矢えりこ
おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に!!