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    お弁当に〜お婆のほろほろソーキ(スペアリブ煮込み)〜

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    お弁当に〜お婆のほろほろソーキ(スペアリブ煮込み)〜

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    • 投稿日2017/09/11

    • 更新日2017/09/11

    • 調理時間45

    沖縄のお婆がコトコト炊いてくれていた大好きなソーキ♪ 初の電気圧力鍋レシピです(^-^) 勿論普通の鍋でもOK★その際は水分、時間、調味料の量など調整しましょ。 沖縄では沖縄そばにトッピングしますがガッツリラーメンやうどんにも♪

    材料4人分

    • A
      骨付き豚ばら肉
      500g
    • A
      昆布(水に浸して結ぶ)
      1本分
    • A
      浸る程度
    • A
      白葱(青い部分)
      1本分
    • A
      生姜(皮付きぶつ切り)
      1個
    • A
      少々
    • B
      三温糖(好みの砂糖)
      大さじ3
    • B
      醤油
      大さじ3
    • B
      昆布出汁
      浸る程度
    • B
      50ml
    • C
      味醂
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    今回は下茹でも電気圧力鍋ですが鍋の場合も水から沸騰後5分〜10分煮ます。 仕上げに照り付けたい場合は煮立たせながら味醂やはちみつを大さじ1程度加え煮絡ませます★

    • 昆布は水に浸し柔らかくなれば結び カットしておきます。 出し汁は大事なので捨てないで多目に作り冷蔵保存してください★

      工程写真
    • 1

      圧力鍋にA 骨付き豚ばら肉500g、昆布(水に浸して結ぶ)1本分、水浸る程度、白葱(青い部分)1本分、生姜(皮付きぶつ切り)1個、酒少々を入れガラス蓋をして 追加熱10分を設定し調理スタートキーを押します。 (下茹で)

      工程写真
    • 2

      ブザーがなれば一旦1を取り出してざるで綺麗に水洗いします。

    • 3

      洗った昆布とお肉とB 三温糖(好みの砂糖)大さじ3、醤油大さじ3、昆布出汁浸る程度、酒50mlを圧力鍋に入れお好みキー11分で設定し調理スタートキーで加圧します。 ブザーがなりフロートが下がれば出来上がり★ (時間があればここで一旦冷蔵で冷まして浮いてくるラードを綺麗に除去します。この手間で上品に仕上がります♪)

      工程写真
    • 4

      照り付けたい場合は 追加熱キーを10分設定しグツグツし出したらC 味醂大さじ1を加え煮絡ませます★ 様子を見ながらお好みで行ってください(^-^)

      工程写真
    レシピID

    190701

    「豚肉」の基礎

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    元カフェママ★ 簡単はやうまお弁当★ 医療機関勤務3姉妹ママ★ 資格:食品衛生責任者★ スポーツフードスペシャリスト受講中★ 簡単はやうまでkitchenをこなした後 家族との幸せな時間を感じて(^-^)

    「料理家」という働き方 Artist History