お弁当に〜お婆のほろほろソーキ(スペアリブ煮込み)〜

45

2017.09.11

分類主菜

調理時間: 45分

ID 190701

YUKImama

YUKImamaの〜お弁当と食べれる幸せ〜

沖縄のお婆がコトコト炊いてくれていた大好きなソーキ♪
初の電気圧力鍋レシピです(^-^)
勿論普通の鍋でもOK★その際は水分、時間、調味料の量など調整しましょ。
沖縄では沖縄そばにトッピングしますがガッツリラーメンやうどんにも♪

    材料4人分
    A
    骨付き豚ばら肉 500g
    A
    昆布(水に浸して結ぶ) 1本分
    A
    浸る程度
    A
    白葱(青い部分) 1本分
    A
    生姜(皮付きぶつ切り) 1個
    A
    少々
    B
    三温糖(好みの砂糖) 大さじ3
    B
    醤油 大さじ3
    B
    昆布出汁 浸る程度
    B
    50ml
    C
    味醂 大さじ1
    作り方
    Point!
    今回は下茹でも電気圧力鍋ですが鍋の場合も水から沸騰後5分〜10分煮ます。
    仕上げに照り付けたい場合は煮立たせながら味醂やはちみつを大さじ1程度加え煮絡ませます★
    1. 昆布は水に浸し柔らかくなれば結び
      カットしておきます。
      出し汁は大事なので捨てないで多目に作り冷蔵保存してください★
    2. 圧力鍋にA

      骨付き豚ばら肉 500g、昆布(水に浸して結ぶ) 1本分、水 浸る程度、白葱(青い部分) 1本分、生姜(皮付きぶつ切り) 1個、酒 少々

      を入れガラス蓋をして
      追加熱10分を設定し調理スタートキーを押します。
      (下茹で)
    3. ブザーがなれば一旦1を取り出してざるで綺麗に水洗いします。
    4. 洗った昆布とお肉とB

      三温糖(好みの砂糖) 大さじ3、醤油 大さじ3、昆布出汁 浸る程度、酒 50ml

      を圧力鍋に入れお好みキー11分で設定し調理スタートキーで加圧します。
      ブザーがなりフロートが下がれば出来上がり★
      (時間があればここで一旦冷蔵で冷まして浮いてくるラードを綺麗に除去します。この手間で上品に仕上がります♪)
    5. 照り付けたい場合は
      追加熱キーを10分設定しグツグツし出したらC

      味醂 大さじ1

      を加え煮絡ませます★
      様子を見ながらお好みで行ってください(^-^)
    19 26
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