主菜

ピリ辛こく旨♡【コロコロ茄子の麻婆ナス】

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

コロコロ切った茄子でご飯によく絡む！とっても簡単に作れてピリ辛の本格派麻婆ナスです。ナスが一口サイズなのでご飯にのっけると食べやすいです。ピリ辛こく旨でおかわり必須です＾＾

材料4人分

1
ナスはサイコロ状に切る。フライパンにサラダ油を多めに熱し、ナスを揚げ焼きする、焼いたらいったん取り出す。
2
茄子を焼いたフライパンにサラダ油とごま油を加えて、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りがたったら合いびき肉を加え、炒める。
3
揚げ焼きしたナスを加えてさっと炒める。
4
A 鶏ガラスープの素(ウェイパー)大さじ1と1/2、水200g、コチュジャン小さじ2、豆板醤小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、お酢小さじ2を加えて炒める。茄子に火が通ったらバルサミコ酢を加えて軽く炒めて酸味を飛ばす。
5
火を止め、しっかりと水で溶いた片栗粉を回しいれる。沸騰させないように温めてとろみをつける。
6
お皿に盛り付けてごま油を少量かけて完成!

★ナスは炒める前に揚げ焼きすることで香ばしくなり、とろとろとした食感になります。 ★ひき肉はしっかりと色が変わるまで炒めることで、臭みが飛び旨味が出てきます。 ★最後に酢を加えることでぐっと本格的な中華に近づきます。

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レシピID：324680

更新日：2018/07/26

投稿日：2018/07/26

mo
2025/07/08 19:27
あまり麻婆茄子は普段食べないのですが、茄子があったので作りました。茄子を乱切りよりも賽の目切りの方がいいと聞いてちょうどいいレシピがあったので作りました。また作る時に少し皮を向くと味が染み込んでトロトロになりやすいで縞模様柄にしてから賽の目切りにしました。めちゃくちゃ辛くなってしまったので豆腐も入れましたが、食べて見るとかなり美味しくてか辛くてご飯が進みました。ご馳走様でした。
Endu0418
2019/06/30 18:54
簡単で美味しいレシピありがとうございました‼️とっても美味しかったです✨