Name: ピリ辛こく旨♡【コロコロ茄子の麻婆ナス】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 麻婆茄子
Ingredients: 合いびき肉 200g; ナス 1本; にんにく 1かけら; 鶏ガラスープの素(ウェイパー) 大さじ1と1/2; 水 200g; コチュジャン 小さじ2; 豆板醤 小さじ2; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1; お酢 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ1; サラダ油 大さじ1

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2018.07.26

分類主菜

調理時間： 20分

ID 324680

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ手作りごはんのある暮らし

コロコロ切った茄子でご飯によく絡む！とっても簡単に作れてピリ辛の本格派麻婆ナスです。
ナスが一口サイズなのでご飯にのっけると食べやすいです。ピリ辛こく旨でおかわり必須です＾＾

材料

4人分

	合いびき肉	200g
	ナス	1本
	にんにく	1かけら
A	鶏ガラスープの素(ウェイパー)	大さじ1と1/2
A	水	200g
A	コチュジャン	小さじ2
A	豆板醤	小さじ2
A	醤油	小さじ2
A	砂糖	小さじ1
A	お酢	小さじ2
	片栗粉	大さじ1
	ごま油	大さじ1
	バルサミコ酢
	サラダ油	大さじ1

作り方

ポイント

★ナスは炒める前に揚げ焼きすることで香ばしくなり、とろとろとした食感になります。
★ひき肉はしっかりと色が変わるまで炒めることで、臭みが飛び旨味が出てきます。
★最後に酢を加えることでぐっと本格的な中華に近づきます。

ナスはサイコロ状に切る。フライパンにサラダ油を多めに熱し、ナスを揚げ焼きする、焼いたらいったん取り出す。
茄子を焼いたフライパンにサラダ油とごま油を加えて、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りがたったら合いびき肉を加え、炒める。
揚げ焼きしたナスを加えてさっと炒める。
A
鶏ガラスープの素(ウェイパー) 大さじ1と1/2、水 200g、コチュジャン小さじ2、豆板醤小さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、お酢小さじ2
を加えて炒める。
茄子に火が通ったらバルサミコ酢を加えて軽く炒めて酸味を飛ばす。
火を止め、しっかりと水で溶いた片栗粉を回しいれる。沸騰させないように温めてとろみをつける。
お皿に盛り付けてごま油を少量かけて完成!