主食
リコピンたっぷり♪冷やしトマトうどん
投稿日2019/06/15
更新日2019/06/15
調理時間10分
トマトジュースを使って リコピンたっぷりの冷やしうどん。 暑い夏に ぴったりの一品♪ 夏バテ予防にもいい「ビタミンB1」と「ナイアシン」を含む豚肉もトッピングして 栄養満点の一品です！ うどんの代わりに そうめんでも 美味しくいただけます。 お好みで タバスコを少々かけてもおいしいですよ♪
材料1人分
- 冷凍うどん１玉
- しゃぶしゃぶ用豚肉８０g
- ミニトマト１個
- カイワレ適量
- 白ごま適量
- Aトマトジュース１００ml
- Aめんつゆ（2倍濃縮）・水各５０ml
作り方
ポイント
トマトジュースは有塩タイプを使ってください。
- 1
しゃぶしゃぶ用豚肉は、お湯でさっと茹で、冷ましておく。 トマトは くし切りにする。 A トマトジュース１００ml、めんつゆ（2倍濃縮）・水各５０mlは混ぜ合わせて冷やしておく。
- 2
冷凍うどんは 袋の表示通りに 電子レンジで加熱し、冷水で冷やし、ざるに上げておく。
- 3
器に２を入れ、冷やしたA トマトジュース１００ml、めんつゆ（2倍濃縮）・水各５０mlをかけ、豚肉、ミニトマト、カイワレを盛り付け、白ごまをふる。
レシピID
376820
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- Artist
四万十みやちゃん（宮崎香予）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単＆時短＆リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です！