ルーなし♪ヘルシー♪ラムとごぼうのカレー

材料2人分（～3人分）

• ラム薄切り肉
  200g
• A
  塩
  大さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• A
  にんにく(すりおろし)
  1片分
• A
  フェンネルシード
  小さじ1
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ごぼう
  15㎝程度
• トマト
  1個
• やまいも(すりおろし)
  正味100g
• B
  シナモンスティック
  1/2本
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  赤唐辛子(種をのぞいたもの)
  1本
• カレー粉
  大さじ1
• C
  オイスターソース
  大さじ1　1/2
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/3
• あればガラムマサラ
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2　1/2
• ごはん
  人数分

作り方

• 1

  ラム薄切り肉を食べやすく切り、A 塩大さじ1、しょうが(すりおろし)1片分、にんにく(すりおろし)1片分、フェンネルシード小さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1をまぶし、20分以上おく。 玉ねぎはみじん切りにする。 にんじんは1.5cm角に切る。 ごぼうは皮をこそげ、斜め切りにし水にさらす。 トマトはザク切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、ラム肉を入れ、 炒め、色がかわったら、火を止める。

• 3

  厚手の鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、にんじん・ ごぼうを炒める。油がまわったら、トマト・チキンスープ(なければ水)を加える。沸騰したら、あくをひき、ふたをし、火を弱め、15分煮る。

• 4

  別鍋に残りのオリーブオイル・B シナモンスティック1/2本、ローリエ1枚、赤唐辛子(種をのぞいたもの)1本を入れ熱し、ローリエが色づいたら、玉ねぎを入れ、色づいてくるまで、じっくり炒め、カレー粉を 加え、全体がなじんだら火を止める。

• 5

  3の野菜に火が通ったら、やまいも・4・C オイスターソース大さじ1　1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3・あればガラムマサラを加え、とろみがつき、全体がなじんだら、火を止める。

• 6

  器にごはんをよそい、5をかける。

ポイント

やまいもでかゆみが出る場合、皮をすべてむかずに、少しづつおろしながら、むき、持ち手は皮がついているようにおろすといい。

作ってみた！

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