ルーなし♪ヘルシー♪ラムとごぼうのカレー

30

2018.06.19

分類主菜

調理時間: 30分(漬け込み時間除く)

ID 307520

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

ルーなしで、塩分、カロリーカットで、やまいもでとろみをつけるヘルシーなカレーです。
ラム肉はからだを温め、脂肪燃焼、ゴボウはデトックス、冷えにもダイエットにも向いているカレーです。

    材料2人分(~3人分)
    ラム薄切り肉 200g
    A
    大さじ1
    A
    しょうが(すりおろし) 1片分
    A
    にんにく(すりおろし) 1片分
    A
    フェンネルシード 小さじ1
    A
    プレーンヨーグルト 大さじ1
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/2本
    ごぼう 15㎝程度
    トマト 1個
    やまいも(すりおろし) 正味100g
    B
    シナモンスティック 1/2本
    B
    ローリエ 1枚
    B
    赤唐辛子(種をのぞいたもの) 1本
    カレー粉 大さじ1
    C
    オイスターソース 大さじ1 1/2
    C
    しょうゆ 小さじ1
    C
    小さじ1/3
    あればガラムマサラ 少々
    オリーブオイル 大さじ2 1/2
    ごはん 人数分
    作り方
    Point!
    やまいもでかゆみが出る場合、皮をすべてむかずに、少しづつおろしながら、むき、持ち手は皮がついているようにおろすといい。
    1. ラム薄切り肉を食べやすく切り、A

      塩 大さじ1、しょうが(すりおろし) 1片分、にんにく(すりおろし) 1片分、フェンネルシード 小さじ1、プレーンヨーグルト 大さじ1

      をまぶし、20分以上おく。
      玉ねぎはみじん切りにする。
      にんじんは1.5cm角に切る。
      ごぼうは皮をこそげ、斜め切りにし水にさらす。
      トマトはザク切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、ラム肉を入れ、
      炒め、色がかわったら、火を止める。
    3. 厚手の鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、にんじん・
      ごぼうを炒める。油がまわったら、トマト・チキンスープ(なければ水)を加える。沸騰したら、あくをひき、ふたをし、火を弱め、15分煮る。
    4. 別鍋に残りのオリーブオイル・B

      シナモンスティック 1/2本、ローリエ 1枚、赤唐辛子(種をのぞいたもの) 1本

      を入れ熱し、ローリエが色づいたら、玉ねぎを入れ、色づいてくるまで、じっくり炒め、カレー粉を
      加え、全体がなじんだら火を止める。
    5. 3の野菜に火が通ったら、やまいも・4・C

      オイスターソース 大さじ1 1/2、しょうゆ 小さじ1、塩 小さじ1/3

      ・あればガラムマサラを加え、とろみがつき、全体がなじんだら、火を止める。
    6. 器にごはんをよそい、5をかける。
    1 15
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