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ぶりとたっぷり野菜のゴマ照り焼き

主菜

ぶりとたっぷり野菜のゴマ照り焼き
  • 投稿日2014/03/04

  • 調理時間20

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ブリとたくさんのお野菜をサイコロ状にして、ごまの風味がこうばしい甘辛だれでからめました! 子供が喜んでお魚と野菜を食べてくれる、お役立ちレシピ! 青魚とたっぷり野菜、ごまのパワーで、一品で栄養バランス満点。

材料3人分3人分

  • ぶり
    3切れ
  • 少々
  • 片栗粉
    適量
  • にんにく
    1片分(薄切り)
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大根
    300g
  • 人参
    75g(1/2本)
  • 白ネギ
    1本(白いところ)
  • エリンギ
    100g
  • A
    醤油・みりん
    各大さじ2
  • A
    お酢・砂糖・お酒
    各大さじ1
  • 煎りごま
    大さじ2
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

お酢を加えることで、ぶりのくさみが消え、さっぱりとしつつもコクのあるたれに! ごまの香ばしさとたれが、野菜の甘味を引き立て、子供が喜んで食べてくれます。 大根と人参はあらかじめレンジ加熱することで、時短になります。

  • 1

    大根は2cm角、にんじんは1cm角に切る。 白ネギは輪切り、エリンギはサイコロ状に切る。 ぶりもサイコロ状に切り、塩少々をまぶしておく。

  • 2

    フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、1の白ネギとエリンギ、ぶりの水気を取ったら、片栗粉をまぶしてこんがりと焼く。 大根と人参は耐熱皿に並べラップをし、レンジ600wで6分加熱する。

    工程写真
  • 3

    ぶりに焼き色がついてほぼ火が通ったら、混ぜておいたA 醤油・みりん各大さじ2、お酢・砂糖・お酒各大さじ1と、レンジで加熱した大根と人参を加え、たれに照りが出るまで煮詰める。 ※ぶりからたくさん脂が出ている場合は、調味料を加える前に拭き取ったほうが、たれがよくからみます。

    工程写真
  • 4

    ごま油を回し入れ、最後に煎りごまを加えて出来あがり。

レシピID

113780

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「ぶり」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History