ぶりとたっぷり野菜のゴマ照り焼き

材料3人分（3人分）

• ぶり
  3切れ
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• にんにく
  1片分(薄切り)
• サラダ油
  小さじ2
• 大根
  300g
• 人参
  75g(1/2本)
• 白ネギ
  1本(白いところ)
• エリンギ
  100g
• A
  醤油・みりん
  各大さじ2
• A
  お酢・砂糖・お酒
  各大さじ1
• 煎りごま
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は2cm角、にんじんは1cm角に切る。 白ネギは輪切り、エリンギはサイコロ状に切る。 ぶりもサイコロ状に切り、塩少々をまぶしておく。

• 2

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、1の白ネギとエリンギ、ぶりの水気を取ったら、片栗粉をまぶしてこんがりと焼く。 大根と人参は耐熱皿に並べラップをし、レンジ600wで6分加熱する。

  
• 3

  ぶりに焼き色がついてほぼ火が通ったら、混ぜておいたA 醤油・みりん各大さじ2、お酢・砂糖・お酒各大さじ1と、レンジで加熱した大根と人参を加え、たれに照りが出るまで煮詰める。 ※ぶりからたくさん脂が出ている場合は、調味料を加える前に拭き取ったほうが、たれがよくからみます。

  
• 4

  ごま油を回し入れ、最後に煎りごまを加えて出来あがり。

ポイント

お酢を加えることで、ぶりのくさみが消え、さっぱりとしつつもコクのあるたれに! ごまの香ばしさとたれが、野菜の甘味を引き立て、子供が喜んで食べてくれます。 大根と人参はあらかじめレンジ加熱することで、時短になります。

作ってみた！

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