ダイエットにも！梅香る きのことれんこんの炊き込みごはん
投稿日2017/09/29
更新日2017/09/29
調理時間10分(お米の浸水・炊飯時間を除く)
きのこはお好みのもので。 きのこの旨みとれんこんの食感、ほんのり梅風味がたまらない、とってもおいしい炊き込みごはん。 梅が入ることで、ごはんやれんこんの甘味が引き立ちます！ 食物繊維が豊富で、噛みごたえがあり、よく噛むことでダイエットにも。
材料（2合分）
- お米2合
- ぶなしめじ1パック（100ｇ）
- まいたけ1パック（100ｇ）
- れんこん100ｇ
- 油揚げ中1枚
- Aしょうゆ大さじ１
- Aみりん小さじ１
- Aごま油大さじ１
- 青ねぎ5本
- 梅ぼし大2個
作り方
ポイント
具材は混ぜ込まず、上にのせて炊きます。 ごま油を加えることで、コクが出てふっくら仕上がります。
- 1
お米は洗ってお釜に入れ、炊飯器の2合のメモリから約20cc(調味料分)減らし、浸水しておく。(出来れば30分以上) 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
- 2
ぶなしめじ、まいたけは石づきを取り、ほぐす。 れんこんは薄いいちょう切りにし水にさらす。 油揚げは短冊切りにする。
- 3
1のお釜にA しょうゆ大さじ１、みりん小さじ１、ごま油大さじ１を入れて混ぜ合わせ、2(れんこんは水気を切る)を上にのせ、炊飯する。
- 4
炊き上がったら、青ねぎの小口切り、種を取ってちぎった梅ぼしを混ぜ合わせる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。