副菜
【常備菜】にんじんとくるみのきんぴら
投稿日2017/10/30
更新日2017/10/30
調理時間10分
くるみの脂は、魚のDHAやEPAと同様に、血液をさらさらにし、脳の健康にも良いと言われています。 にんじんのβカロテンで風邪予防の効果も期待できるので、受験生にぴったりの常備菜です。
材料2人分
- にんじん1/2本（100ｇ）
- まいたけ1パック（100ｇ）
- くるみ30ｇ
- オリーブオイル大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ１
作り方
ポイント
にんじんはピーラーで削り、作業時間・炒め時間を短縮。 くるみの香ばしさとコクで、うす味だけどおいしい。
- 1
にんじんはピーラーで皮をむき、リボン状にけずる。 まいたけは、食べやすい大きさにほぐす。 くるみは、小さくきざむ。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、にんじんとまいたけをいためる。
- 3
しんなりしたら、くるみとA しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ１を加えて炒め、水分を飛ばす。
レシピID
204780
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
