きゅうりとささみの梅昆布ナムル
投稿日2022/07/09
更新日2022/07/09
調理時間15分
食べ始めたら止まらない！パリパリきゅうりと、しっとりジューシーささみの、梅昆布味のナムルです。ささみはお湯に入れて放置するだけで、驚くほどジューシー。低脂肪・高たんぱくなので、ダイエット中にもおすすめ！冷蔵庫で4日ほど作り置きも可能です。
材料2人分
- きゅうり2本(200g)
- 鶏ささみ2本(200g)
- A梅肉大1個分(正味15g)(梅干しの種を取って刻む)
- A塩昆布10g
- Aごま油大さじ1
- Aにんにくチューブ5㎝
- A炒りごま（白）大さじ1/2
作り方
ポイント
・ささみは予熱調理で仕上げるのでしっとり！スジは茹でてから取る方が楽チンです。 ・きゅうりは塩をして水分を出しておくと、食感がよくなり、また、仕上がりが水っぽくなりません。 ・使用する梅干しの塩分により、塩昆布の量を調整してください。
- 1
お鍋に水（ささみがしっかり浸かるくらいの量）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8～10分おく。あら熱が取れたら、スジを取り除きながらほぐす。
- 2
きゅうりはななめ薄切りにして、塩少々をまぶししばらくおき、しんなりしたら、ペーパータオルで包むようにして出てきた水分を取る。
- 3
１と２をA 梅肉大1個分(正味15g)、塩昆布10g、ごま油大さじ1、にんにくチューブ5㎝、炒りごま（白）大さじ1/2で和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
