アメリカでは、夏になると巨大なすいかがマーケットに並びます。家族だけでは食べきれない大きさなので、おやつに冷やして食べるだけではなく、いろいろな料理に使います。 アメリカ南部のサマーパーティーのテーブルを飾る定番サラダのひとつが、「すいかサラダ」です。そのすいかサラダをちょっとオシャレに私風にアレンジしました。
くるみはキャラメルコーティングやプラリネコーティングされた甘いものがおススメです。 くるみの他にぺカンナッツ、アーモンドでも美味しいです。 フェタチーズが入手しにくい場合は、ゴルゴンゾーラやカッテージチーズに代えることもできます。 甘じょっぱいドレッシングとの相性が抜群。 ナッツを加えることで食感がプラスされてとても爽やかでこれぞ 夏!サラダになります。
すいかを約3-4㎝角に切ります。 いちごを1/4にカットします。 ルッコラは流水の下で洗い、葉の部分を手でちぎっておきます。(サラダ用ベビールッコラはそのままで) くるみをざっくり刻みます。 にんにくとシャロットは細かいみじん切りにします。
ボウルにすいか、ベビールッコラ(サラダ用)、いちごを入れて すいかを崩さないように気を付けながら 軽く混ぜます。
盛り付け用のお皿に2を広げるようにして並べブルーベリー、フェタチーズ、刻んだくるみを彩り良く乗せます。
ドレッシングを用意します。A バルサミコ酢1/4カップ、EVオリーブオイル1/4カップ、エシャロット1/2個、にんにく1片、はちみつ大さじ1、ディジョンマスタード小さじ1、粗びき黒こしょう少量の材料を別のボウルに入れて、乳化するまで泡立て器を使ってしっかり混ぜ合わせます。蓋つきの瓶に入れて振って混ぜると作業が簡単です。
3で作ったドレッシングをサラダの上にまわしかけて 完成です。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。