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たっぷり春野菜のニース風サラダ

  • 2014.03.16

  • 114213
    たっぷり春野菜のニース風サラダ
    たっぷり春野菜のニース風サラダ

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    旬の野菜をたっぷり使ったごちそうサラダ。
    季節のお野菜で色々アレンジ可能です。

    材料(2人分)

    小さめ3個
    小さめ1個
    大きめ1枚
    1/4個
    5個
    1/2缶
    1個
    3本
    4個
    小さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    下準備
    トマトは櫛形に切る。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。たまねぎは薄くスライスして水にさらす。スナップエンドウは筋を取り除く。アンチョビは半分に切る。Aを合わせておく。卵は室温に戻しておく。

    2

    鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ、じゃがいもを皮つきのままゆでる。沸騰したらスナップエンドウを入れ1分半ほどゆがいて取り出す。じゃがいもに串が通るくらいになったら取り出し、卵を入れゆでる。沸騰状態から11分ゆで、冷水にさらし殻をむく。

    3

    じゃがいもはあたたかいうちに一口大に切り、分量外の酢・塩・こしょうをふり味をなじませる。卵は縦4等分に切る。

    4

    すべての材料を皿に盛り、Aをかけて出来上がり。

    ポイント

    均一な状態のゆで卵を作るポイント、水からでなく沸騰してから茹ではじめます。初めにじゃがいもを水から茹で、スナップエンドウ、卵の順に茹でると効率よく無駄なく調理できます。

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