たっぷり春野菜のニース風サラダ

• 20分

材料（2人分）

• 新じゃがいも
  小さめ3個
• トマト
  小さめ1個
• グリーンリーフ
  大きめ1枚
• 新たまねぎ
  1/4個
• スナップエンドウ
  5個
• ツナ(まぐろ水煮)
  1/2缶
• 卵
  1個
• アンチョビ
  3本
• ブラックオリーブ
  4個
• 塩(ゆでる用)
  小さじ1/2
• オリーブオイル　A
  大さじ1
• 酢　A
  大さじ1/2
• 塩　A
  適宜
• こしょう　A
  適宜

作り方

• 1

  下準備 トマトは櫛形に切る。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。たまねぎは薄くスライスして水にさらす。スナップエンドウは筋を取り除く。アンチョビは半分に切る。Aを合わせておく。卵は室温に戻しておく。

• 2

  鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ、じゃがいもを皮つきのままゆでる。沸騰したらスナップエンドウを入れ1分半ほどゆがいて取り出す。じゃがいもに串が通るくらいになったら取り出し、卵を入れゆでる。沸騰状態から11分ゆで、冷水にさらし殻をむく。

• 3

  じゃがいもはあたたかいうちに一口大に切り、分量外の酢・塩・こしょうをふり味をなじませる。卵は縦4等分に切る。

• 4

  すべての材料を皿に盛り、Aをかけて出来上がり。

ポイント

均一な状態のゆで卵を作るポイント、水からでなく沸騰してから茹ではじめます。初めにじゃがいもを水から茹で、スナップエンドウ、卵の順に茹でると効率よく無駄なく調理できます。

作ってみた！

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