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たっぷり春野菜のニース風サラダ

20

2014.03.16

分類

調理時間: 20分

ID114213

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

旬の野菜をたっぷり使ったごちそうサラダ。
季節のお野菜で色々アレンジ可能です。

じゃがいも トマト ブランチ 洋風サラダ おもてなし ヘルシー 玉ねぎ シニア

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材料(2人分)
新じゃがいも 小さめ3個
トマト 小さめ1個
グリーンリーフ 大きめ1枚
新たまねぎ 1/4個
スナップエンドウ 5個
ツナ(まぐろ水煮) 1/2缶
1個
アンチョビ 3本
ブラックオリーブ 4個
塩(ゆでる用) 小さじ1/2
オリーブオイル A 大さじ1
酢 A 大さじ1/2
塩 A 適宜
こしょう A 適宜
作り方
Point!
均一な状態のゆで卵を作るポイント、水からでなく沸騰してから茹ではじめます。初めにじゃがいもを水から茹で、スナップエンドウ、卵の順に茹でると効率よく無駄なく調理できます。
  1. 下準備
    トマトは櫛形に切る。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。たまねぎは薄くスライスして水にさらす。スナップエンドウは筋を取り除く。アンチョビは半分に切る。Aを合わせておく。卵は室温に戻しておく。
  2. 鍋にかぶるくらいの水と塩を入れ、じゃがいもを皮つきのままゆでる。沸騰したらスナップエンドウを入れ1分半ほどゆがいて取り出す。じゃがいもに串が通るくらいになったら取り出し、卵を入れゆでる。沸騰状態から11分ゆで、冷水にさらし殻をむく。
  3. じゃがいもはあたたかいうちに一口大に切り、分量外の酢・塩・こしょうをふり味をなじませる。卵は縦4等分に切る。
  4. すべての材料を皿に盛り、Aをかけて出来上がり。
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