主菜
たっぷり茄子と鶏の和風南蛮炒め
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間15分
とろりとした茄子とかりっと焼いた鶏をテリテリの南蛮炒めにしました。 仕上げに添えるしその香り、食欲そそります。
材料2人分
- 茄子3本
- 薄力粉適量
- サラダ油適量
- 鶏もも肉1枚
- 塩胡椒適量
- A麺つゆ (三倍濃縮)大さじ2
- A米酢大さじ2
- A料理酒大さじ1
- 大葉(青じそ)5枚
作り方
ポイント
薄力粉は薄めにまぶして下さい。
- 1
茄子を乱切りにし水気をしっかり拭き取りビニールに入れる。 薄力粉を適量入れ全体に粉をまぶしたら、サラダ油を熱したフライパンで両面かりっと焼く。 蓋をしめ2分焼いたら取り出す。
- 2
鶏もも肉は小さめの一口大に切り塩胡椒を軽くして、ビニールに入れ薄力粉を全体にまぶす。 油を熱したフライパンで皮目からかりっと焼き、裏返したら蓋をして1分半蒸し焼きにする。
- 3
フライパンの油をペーパーでしっかり取り除き、茄子を戻し、よく混ぜたA 麺つゆ (三倍濃縮)大さじ2、米酢大さじ2、料理酒大さじ1を入れ火をつける。 全体にとろみがついたら器に盛る。 千切りした大葉(青じそ)を添えてできあがり。
レシピID
102517
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/