たっぷり茄子と鶏の和風南蛮炒め

材料2人分

• 茄子
  3本
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 鶏もも肉
  1枚
• 塩胡椒
  適量
• A
  麺つゆ (三倍濃縮)
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• 大葉(青じそ)
  5枚

作り方

• 1

  茄子を乱切りにし水気をしっかり拭き取りビニールに入れる。 薄力粉を適量入れ全体に粉をまぶしたら、サラダ油を熱したフライパンで両面かりっと焼く。 蓋をしめ2分焼いたら取り出す。

• 2

  鶏もも肉は小さめの一口大に切り塩胡椒を軽くして、ビニールに入れ薄力粉を全体にまぶす。 油を熱したフライパンで皮目からかりっと焼き、裏返したら蓋をして1分半蒸し焼きにする。

• 3

  フライパンの油をペーパーでしっかり取り除き、茄子を戻し、よく混ぜたA 麺つゆ (三倍濃縮)大さじ2、米酢大さじ2、料理酒大さじ1を入れ火をつける。 全体にとろみがついたら器に盛る。 千切りした大葉(青じそ)を添えてできあがり。

ポイント

薄力粉は薄めにまぶして下さい。

作ってみた！

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