グルテンフリー さつまいものフワッフワなマフィン

材料（ミニマフィン型約15個分）

• 製菓用米粉
  50g
• さつまいも
  正味100g
• A
  オイル
  40g
• A
  砂糖
  30g
• A
  はちみつ
  10g
• 卵
  1個
• ベーキングパウダー
  3g
• 豆乳
  大さじ2(30g)

作り方

• 下準備
  さつまいも柔らかくなるまで茹でる。 卵を常温に戻しておく。

• 1

  さつまいもの皮をむき、潰してペースト状にする。

• 2

  1とは別のボウルでA オイル40g、砂糖30g、はちみつ10gを泡立て器で混ぜ合わせたら、卵も加えたよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ペースト状にしたさつまいもを2のボウルに加え 混ぜ合わせる。

  
• 4

  製菓用米粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。豆乳を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に入れ、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

ポイント

ベーキングパウダーはしっかり混ざらないと効果を発揮しないため、しっかり混ぜてください。 大きいマフィン型の場合、焼き時間を増やしてください。 オイルはグレープシードオイルを使用しています。

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